记得小时候每年到了农历六月初六,妈妈一大早就会做焦馍给我们吃,一口咬下去酥的掉渣,芝麻的香也是让人欲罢不能。做起来很是费时间,每次只能做一个饼,要用小火一直烙到饼酥脆,需要特别有耐心,不然火大了就会糊。记得妈妈总是要烙很久才能做完我们要吃的分量。 现在的人都很缺乏时间,耐心也总是不够,不会再守着锅子慢慢做一种食物。但是我们可以用烤箱,借助科技的力量,一样可以回到过去那些老去的时光。再现那些传承的美食。 【周村烧饼】 材料:面粉400克 水200克 盐3克 白芝麻适量 做法: 1、准备好全部食材。盐放入温水里融化,再加入面粉揉成光滑面团,醒发半个小时以上。 2、醒发之后面团会柔软很多,再次揉光滑,分成24个小面团,每个大约25克,再次松弛15分钟。 3、每个小面团都擀成直径大约15厘米的薄饼,不要太厚,厚了不容易烤到酥脆。 4、烤盘里垫油纸,放上擀好的薄饼胚子,表面刷一点水,撒上白芝麻。 5、把四个烤盘全部放入预热好的风炉烤箱,总共四层。如果是普通的烤箱,就一次烤一层,分几次烤好就可以了。 6、烤箱提前预热150度,烤45分钟左右,烧饼变酥脆即可。香酥无比,咬一口就掉渣的周村烧饼,自己轻松在家做。 小贴士: 1、温度不要太高,不然会烤糊,所以要低温长时间烘烤比较好。 2、这个配方是咸味的,也可以加糖做成甜的,看个人口味。 这道河南焦馍菜谱您喜欢吗?欢迎交流。 |
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