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2016年米其林指南引入新加坡，上海和首尔，韩国与中国一样终于有了自己的米其林榜单，Mingles连续两年摘得米其林一星的桂冠。而同时在亚洲50佳餐厅的评选中，Mingles首次入围亚洲五十佳餐厅就排到了第 15 名，今年又上升至第11名，连续两年稳坐韩国排名第一。这样的成就令mingles声名在外，且让去过这家餐厅的客人们无一失望！到底这家餐厅有哪些魅力呢？    魅力一 年轻主厨，引进新技术  年轻的金敏久大厨在西班牙和美国游学并修行厨艺，最后回到韩国，选用本地食材，以韩国料理为基础并融入了世界各国的料理元素，重新诠释并打造了全新的现代韩国风味。 魅力二 别具的装修风格 餐厅的选址在首尔最富有的江南地区，藏在一栋极具现代艺术感的建筑内，门牌设计的很低调，餐厅不是独自享有这栋建筑。Mingles餐厅整体风格偏暗，突出现代主义。餐厅不大，有数量不多的几个包间和餐桌。Chef’s table 的距离，让客人既能看到大厨们操作的样子，也有着宽松的距离感。     魅力三 根据季节而变化的菜单 Mingles 的菜单根据季节变化而设计，分为海鲜、肉类、谷物三个篇章，传统的韩国发酵腌制技巧，在菜单中扮演着重要角色。Mingles对食材的选择是严格的，不仅是韩国本土的新鲜食材，且一定要最优质的。每天从济州岛空运来新鲜的鱼烹饪，用最简单的烹饪方法，不多加一丝的调味品，只让食客体验到鱼的鲜味，是Mingles最有诚意的体现。在春季菜单中，金敏久大厨及他的团队也会探寻叫'namul'的春季草药，从40多种不同的野生草药中进行筛选。    魅力四 给韩式料理带来全新的味道体验 主厨金敏久及其团队跳脱出传统韩式料理的限制，活用了韩国本土的酱、酿造醋、多种香草以及时令食材，将多种风味进行叠加，在摆盘方面又带有法式的极简。正如餐厅的名字：不同的事物之间的调和、和谐，这正是mingle所传递的理念。 来欣赏一下mingle的视频介绍吧~ |
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