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拔丝地瓜，大家应该都吃过，可是都会做吗?这道菜看似很简单，其实考验做菜人的经验也很多，下地瓜的时机是最考验火候的时候，也是这道菜最关键的地方，往往很多没有做好的人就是这个地方出错了，需要注意什么呢 下面小编就和大家分享这道拔丝地瓜的做法 食材主料 地瓜500克 配料 白糖20克、食用油10毫升 做法1、地瓜去皮 洗净，切成滚刀块 。 2、把切好的地瓜放入清水中 浸泡2分钟。 3、锅中倒入食用油，油温3成热的时候下入切好的地瓜，大火炸。
4、锅中地瓜炸至表面 金黄色的时候 捞出装盘备用。 5、锅中倒入1碗清水，20克白糖，开小火慢慢熬。 6、开小火熬 把糖色熬成变焦色，冒烟 。
7、快速下入地瓜，翻炒2下 让地瓜都包裹糖色就可以出锅了。这道美食拔丝地瓜就做好了 大家学会了吗? 小编贴士 1、熬糖色的时候 切记不要用大火，很多大厨都不敢用大火熬。 2、最后吃的时候 可以来一碗凉水 沾着吃。
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