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制作卤水不是说一包《卤药的【配方】就能做出好吃的卤菜》这里面还需要后期的调试！  卤水是越用越久~~越久才会越香，只有这样才能卤出好的味道，每个好吃的卤菜都是需要长期的养汤和维护，不是说单单你用和人家一样的药材就能做出同样的味道，包括后期食材的加工，如果做法不一样，味道也不会一样的！  还要记住，模仿只是第二，只有自己创新，有自己的特色，这个才是第一，下面我们就来说说卤水的后期维护，首先你要知道《洗卤水》一锅在好的卤水，您不会后期的维护，最终都会变的很差很差，洗卤水就是要把卤水用非常细的纱布，过滤两边，一般7天-15天就要洗一次，主要还是根据自己的使用情况！需要保持卤水无杂质。  还要就是很多人问说卤水要放多少调味品，这个你问说都不会跟你说的，因为这个是要根据自己的经验来觉得的，汤少就少调料，食材多就多调料。很简单的道理，还有这个卤水如果汤少了。最好是加骨头高汤，这样才能保证卤菜随时都有肉香味！  卤水会越用越久，汤也会越来越浓，您就要用到上面的《洗卤水了》所以说同样的配方，不一定是一样的味道！需要后期的调养！ |
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