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大家都是吃过卤菜，不论是经典的绝味鸭脖、廖记棒棒鸡，廖排骨，还是夜市上默默无闻的小卤摊它们各有风味。但就本质而言吃卤菜无非有两种形式，一是本味，本味不添加任何辣椒，香油，吃的就是食材与卤汁的鲜香浓郁，另一种就是调味，加红油拌料调出了酱香，咸辣，香辣又带回甜的风味。 今天给大家带来一款名不见经传的小摊卤菜，虽说不像张鸭子，周黑鸭那样享誉全国但在当地还是小有名气，大爷做的卤味生意却十分火爆，因为调制卤水全部运用天然的香料，他家的卤菜是高蛋白低脂肪，味道入口，清脆爽口，甜咸入味，很受大众欢迎。卤制出来的肉食赋予了赋予了一定的药用价值，吃的时候美味，同时又可调养脾胃。 大爷的卤菜还有一个特点，那就是特别的香，吃起来自带回甜。味道浓郁而又自然，不像那些经过添加剂炮制出来的跟垃圾食品的香精一个味，大爷告诉我其实这也没什么大秘密，不过是按照他老爹传下的配方按部就班，再加上这些年做熟食的经验，所以味道自然就形成了自己的特色。
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