泰式椰浆咖喱蟹
用料 梭子蟹2只;玉米淀粉30克;无盐黄油20克;红咖喱酱12克;青咖喱酱12克;冰糖20克;啤酒500ml;生姜1块;洋葱1个;椰浆80克 做法 首先准备好所有原料。 梭子蟹洗净，揭盖，切块。生姜切片，洋葱切块。 油温烧至150度左右，将切块的梭子蟹沾上薄薄一层淀粉后，入锅炸至金黄定型后出锅。 锅中融化黄油，爆香洋葱块、姜片，加入咖喱酱后炒香，加入啤酒煮开。 倒入炸好的梭子蟹块，中火焖煮10分钟左右，加入椰浆拌匀后煮开，装盘即可。
酒蒸蛤蜊-深夜食堂
用料 蛤蜊1斤;干辣椒2个;蒜2瓣;油10ml;黄油10g;生抽2茶匙;小葱2根 做法 烟熏三文鱼菠菜蛋卷
用料 新鲜菠菜一大把;新鲜罗勒一小把;新鲜切碎的莳萝2小勺;烟熏三文鱼4-6片;蛋黄3个;蛋白3个;奶油奶酪100克-150克;半个柠檬榨汁，半个柠檬皮屑;盐和黑胡椒适量 做法 预热烤箱到180C。奶油奶酪从冰箱里拿出软化 在小锅里放水烧开，放入菠菜煮一两分钟。捞出菠菜沥干,用冷水降温,尽量把水分挤干。把菠菜切成碎末。在菠菜碎里加入3个蛋黄,切碎的罗勒叶,盐和胡椒混合均匀。 打发蛋白直到变得厚重浓稠后，慢慢的倒入菠菜蛋黄糊里混合。烤盘垫油纸，把菠菜蛋糊倒入烤盘，用刮刀抹平。180度烤15分钟。 把已经软化的奶油奶酪和莳萝、柠檬皮屑,柠檬汁混合搅拌至顺滑，加入少许盐和胡椒调味。 菠菜蛋皮烤好了,撕开油纸使其冷却,然后均匀的涂上混合奶油奶酪,上面放烟熏三文鱼片。像卷蛋糕卷一样卷起来。用烘焙纸包住两头固定，冷藏几个小时后即可切片食用。
香辣蟹
用料 梭子蟹;干辣椒;花椒;蒜瓣;老姜;葱;现买的火锅（麻辣烫）底料;酱油;白糖;盐;料酒;海鲜酱; 香辣蟹的做法1(准备) 螃蟹洗干净，该摘除的部分摘除，剁块 取适量火锅底料 葱切段，姜切片，蒜瓣剥好
香辣蟹的做法2(步骤) 锅中放少许油，爆香蒜瓣老姜 放干辣椒花椒拌炒 放火锅底料 小火炒香 一点点酱油 一勺子海鲜酱炒匀 放螃蟹 放葱段 放少许盐跟白糖、料酒 大火不断翻炒，至螃蟹入味
酥炸小黄花鱼
用料 小黄花鱼8条;面粉一汤匙;玉米淀粉一汤匙;泡打粉0.5克;清水60-70克;五香粉1克;盐一茶匙;料酒;姜;葱 做法 黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝 用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上 调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒 把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊 小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出 开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中
蒜蓉粉丝烤虾
用料 见简介，么么哒 做法 粉丝提前用温开水浸泡 虾洗净，在背脊处开一刀，去除虾线 3、处理好的虾全部放入料理盆中，加入生姜2片、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和糖拌匀 将三分之一的蒜瓣拍碎，切末放入，拌匀后盖保鲜膜冷藏腌制1-2小时 将剩下的两片姜和2/3的蒜瓣剁成茸，与剁椒一起放入小碗。 将食用油上锅烧热熬至冒烟后浇入 披萨盘或者烤盘铺锡纸，将泡好的粉丝稍微沥一下水分放入烤盘。取出腌制好的虾，将其中的腌料倒入烤盘与粉丝拌匀（觉得不够可以再加点生抽） 将腌制好的虾摆在粉丝上，淋上步骤5做好的蒜茸和油 放入预热好的美的烤箱，中层上下管200度烤制15分出炉
美味蟹
用料
螃蟹;干红辣椒;花椒;姜片;蒜片;豆瓣酱;盐;料酒;胡椒粉;八角;桂皮;白糖 做法 螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了 开盖，去蟹腮，蟹心 把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会 热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉 下锅炸红后起锅沥油 锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅 加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油 倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可
红烧鱼片！
用料 新鲜鱼片;花生油;蛋清;干辣椒段;泡椒;蒜苗;豆瓣酱;生抽;鸡精;花椒;姜片;洋葱。;葱花 做法 椒盐虾
用料 虾400克;料酒，胡椒粉各适量;蒜子2粒;混合椒盐适量;小米辣2个;玉米淀粉1匙 做法 大虾洗净，剪掉须子，去掉虾线，并用料酒和胡椒粉腌制十分钟去腥！ 小米辣切圈，蒜切片，花椒炒香以后，用擀面杖压碎和盐混合成椒盐！ 注：也可用料理机打碎花椒粒） 腌制好的大虾清洗一遍，用一勺干淀粉拌匀挂浆！ 油锅烧热至七成，入虾炸至变红色捞出！油再次烧热进行复炸！ 把锅里油倒出，只需一点点油爆香蒜片和小米辣，入炸好的虾翻两下，再入椒盐翻均匀即可出锅！ 装盘开吃咯！
黄焖鸡翅——文怡家常菜
用料 鸡翅500g;香菇6朵;木耳5朵;干红辣椒2根;姜1块;大蒜3瓣;青蒜2根;料酒30ml（二汤匙）;生抽30ml（二汤匙）;蚝油30ml（二汤匙）;老抽15ml（一汤匙）;盐3g（二分之一茶匙）;糖5g（一茶匙） 做法 干香菇用40度左右的温水浸泡1小时，洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时，去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁开成两段，洗净后沥干水分 姜去皮切片，把鸡翅倒入大碗中，放入姜片，料酒和蚝油，搅拌均匀后盖上盖子，腌制20分钟 锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入干红辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香后倒入鸡翅和姜片，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色 放入香菇和木耳，倒入清水没过食物的表面，调入生抽和老抽，继续用大火加热，待汤面出现浮沫时，用勺子撇干净。（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽） 调入糖，盖上盖子，调成小火，焖制15分钟 打开盖子，调入盐，搅拌均匀，改成大火收汤，待汤汁变浓稠后关火。放入剩余的青蒜段（1根），翻炒几下即可出锅盛盘
美味虾仁粥
用料 大米适量;鲜虾十只左右;胡萝卜少许;玉米粒少许;葱花少许;盐少许;生姜少许，切成末备用 做法 虾洗净，去头去虾壳去虾线，处理好虾仁备用。 用刀将虾仁碾碎后剁成蓉，在虾蓉里加少许姜末用手抓匀（去腥） 将胡萝卜玉米粒洗净，切碎备用 将大米加入适量清水煮沸，转小火，边搅拌边煮15-20分钟至稠状 加胡萝卜、虾蓉和玉米，然后用筷子将虾蓉搅匀，继续煮1一2分钟，待虾仁变色后关火，加适量盐、葱花调味即可。
花开富贵虾
用料 虾10只;大蒜1头;粉丝适量;葱适量;红辣椒适量;料酒盐糖醋蒸鱼豉油香油适量 做法 虾开背去虾线，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋。 粉丝用热水泡软，然后码到盘子里，再用一坨粉丝绕一圈放在中央。 如图码好虾子，虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。 打算压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调成个浇料。比例按自己的口味，可以尝一下不断调整。 然后把蒜泥汁淋在虾子上。 锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。因为虾已经开背，肉很薄很好熟，所以蒸的时间不需要很长。 之后虾上撒葱花，虾的间隙装饰红辣椒丁，最后烧热油浇在虾上即可上桌。
茄汁沙丁鱼
用料 鲅鱼;蕃茄酱;糖、醋、酱油、盐;葱、姜、蒜、八角 做法 葱切段，姜切片，蒜剥皮备用 蕃茄酱里加糖、醋、酱油、盐备用（拌的时候尝一下味道，调制自己喜欢的酸甜度） 鲅鱼去头去尾去内脏，洗干净，用油两面煎一下，煎好后放入高压锅里，把1、2的调料也加进去，然后加水（水不要太多，最后要多少汤汁就加多少水，这样做出来的汤汁才会稠稠的）。 高压锅选择蹄筋键，35分钟后美味的茄汁沙丁鱼就做好啦
盐焗蛏子
用料 蛏子半斤;日晒海盐一包;花椒适量;八角适量;香叶适量 做法 蛏子用清水洗干净表面的泥巴，要多洗几次 洗好的蛏子放到清水里，撒上少许海盐，再滴几滴麻油，静置2个小时，以便让蛏子能够尽快吐沙 吐好沙的蛏子用手挤压一下贝壳，会看到蛏子吐出一股水来 处理好的蛏子在背后划一刀，用厨房用纸吸干表面的水分 平底锅中倒入一包海盐，加入少许花椒、香叶、八角，小火翻炒片刻 待盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料捞出 将蛏子开口朝下放在海盐上，全部码好 盖上锅盖，大火加热30秒再焖10分钟即可
虾仁豆腐
用料 南豆腐一块;草虾250克;葱姜蒜，各适量;料酒10ml＋10ml;蚝油30m1;红烧酱油10ml;胡椒粉黑胡椒碎（腌制时用）;盐1克（腌制时用）;生粉1小匙;清水50ml;水淀粉一小匙（勾芡用） 做法 新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡。 虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟！ 南豆腐一块！ 准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用！ 豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿！ 捞出控干水份！ 把要用到的调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10m1 坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出（大约30秒） 锅中留底油煸香葱姜蒜！ 倒入碗中的调料！ 再加50ml清水烧沸！ 倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡！ 勾了芡的菜，色泽明亮，成品好美！
香煎三文鱼
用料 三文鱼;柠檬;老抽;白糖;黑胡椒粉;蜂蜜;橄榄油 做法 孔雀开屏鱼.
用料 扁鱼一条;青红尖椒;葱姜蒜;豉油;白胡椒粉;料酒 做法 这是刚刚买回来的扁鱼，我们这叫武昌鱼。 买的鱼只让卖鱼的去鳞，不要开膛破肚。 第一步，掐头去尾。用刀切掉头和尾。 然后去掉腮，内脏。内脏从前面扣出来。要保持鱼肚子的完整。 从背部切开，保持鱼肚子上能连接。 一片一片的切，厚点薄点得没事，因为都是新手。只要不是差距很大就行。这是切一半的时候 切完了。我切的厚薄也不均匀。 展开就有点雏形了。 切完了就把鱼腌制一下。少加点盐，因为一会还要放豉油，豉油里面含盐。 腌制当料酒，胡椒粉，少来点盐。别的不需要。 腌制七八分钟，等待一会。 一遍遍得洗手再拍照，干麻烦。准备了三条毛巾. 缺个专门照相的秘书。 开始蒸鱼，盘子底底铺丛片姜片。 把腌制好的鱼放盘子里。 就像美女打扮一样，给鱼也要打扮好整理好。这样就漂亮啦。 把鱼头放中间。 鱼尾放在鱼头下面。 锅里水开了再把鱼放进去蒸。放早了有腥味。 蒸七八分钟就可以。蒸完鱼要把盘子里面得水倒出来。 这是刚蒸完得鱼。 准备小的青红尖椒。 辣椒这样切，我切的厚了点，薄了担心咱这些新手学不来。 吆吆，切克闹，山东大葱来一套。 葱姜撇末。 刚才是给鱼打扮，现在是给鱼化妆时间。 把青红椒摆上。如图，这个不用多解释了吧。 葱姜撒在中间。 淋上蒸鱼豉油。 豉油事这个样子的。 锅内放油，等油微微冒烟的时候浇在葱姜末上。 淋完油可以上桌啦，大公告成
红烧鱼
用料 鲜鱼一条;葱姜蒜适量;生抽适量;米醋适量;白酒少许;糖适量;鸡精少许 做法 将鱼去鱼鳞、内脏、鱼鳃，最重要的是去掉腹内的血筋，去除腥味。然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干，防止煎鱼时溅油。 准备好调料 葱姜蒜洗净控水 切成适用的大小 锅内用油 待油六成热时放入鱼，一面煎黄时翻面，待另一面也金黄。 这时烹入米醋 加入生抽 加入葱姜蒜煸香 是入适量白糖 烹鱼用白酒是堂妈经过多次试验的，料酒不灵！ 加入白酒如果起火花，不必慌张，盖上锅盖就好了 略微让调料在锅里烹出香气 加入盐和鸡精 慢慢倒入适量水，大概直鱼身的2/3。 大火烧开，小火慢炖 大火烧开小火慢炖，汤汁收到三分之一打开锅盖，挥发水汽，慢慢收成浓稠的汤汁 出锅喽，香气四溢 来碗米饭，开动！
手握寿司
用料 大米适量;虾适量;三文鱼适量;北极贝适量;鱼子酱适量;蒲烧鳗鱼适量;金枪鱼适量;蟹棒（蟹肉）适量;寿司醋适量;海苔片适量;糖适量;盐适量;蛋黄酱适量;沙拉适量;千岛酱适量;芝麻适量;鸡蛋适量 做法 煮米饭。把米洗净，浸泡20分钟以后，按照水和米大概1：1的比例，用普通煮饭的方法，把米煮熟， 在一个大碗里，倒入寿司醋，糖和盐，搅拌溶化，调出自己喜欢的口味，然后，把煮好的米饭拌入，盖上，静置20分钟左右。 准备配料: A）虾洗净去壳，把每一只虾，都顺着身体的长度，插入一根牙签（插入牙签，是为了避免虾仁一经烹煮就弯曲起来），放到盐水里煮大概2分钟，或者煮到虾的颜色变成好看的珊瑚红色。取出，待凉后，抽去牙签，用小刀从虾仁的腹部划开成两半，但是不要彻底划断，去掉虾背上的沙线，每只虾仁都摊开放平。 B)买来很新鲜的生鱼片（比如金枪鱼或者三文鱼），切成片备用。 C)也可以买来鲜贝，一切两半（也不要切断），然后摊平放好。 D）还可以在鸡蛋液里放一点盐和酱油，糖，搅匀，煎成比较厚的鸡蛋饼，然后，切成长方形的小片。 准备半碗清水，倒入一些米醋。把手沾上醋水，然后，取出大概一大匙半的米饭在手里，捏成一个长方形的小团子，不要太用力，米粒能粘在一起就好。 把第二步里准备好的材料，取一片放在手上，抹上一点芥末（或者酱，按个人喜好），然后，把第三步里捏好的饭团放上，稍微按压，米饭向下，放在盘子里。 按个人喜好挤上酱~ 开吃吧~可以蘸一点酱油来吃。 蒲烧鳗鱼可以买现成的，也可以自己做。 蒸米技巧： （1）首先是洗米，将米放置盆内，倒入水，倒水的同时用手快速轻轻搅拌米粒，冲洗过后的洗米水立刻倒掉，如此重复两遍。 （2）然后再倒入少许水，用左手顺着一定方向慢慢转动盆子，右手则轻轻均匀抓搓米粒。搓米的时候时间不可过长，否则会破坏米中的维他命和纤维素。 （3）再然后就是将米放到篮子里沥干水分，静置30分钟～1小时。 （4）这些做完之后就是开始蒸了，米与水的比例为1：1（这个也可依个人喜好来调整），蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10～15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。 寿司醋调法 材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克 作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开，以免酸度减低。 寿司醋的保存法—— 材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。 寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。 寿司醋（材料不易买，可自制）。方法：取适量白醋放在碗里，加三分之一白醋量的白糖，放适量食用盐，稍加搅拌后倒入锅里，小火慢熬，出现小泡即可。（注意，煮的时候需不断搅拌，不能煮开，置凉后使用） 寿司饭的煮法 食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。 饭与寿司醋的比例： 一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。) 寿司饭与醋的搅拌时间： 电饭锅饭煮好约20～25分钟。 寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。 寿司饭的保存法： 寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可。
潮汕虾蟹砂锅粥
用料： 米;鲜虾;活蟹;姜丝;香菜;花生油;盐;料酒 做法 蟹揭去蟹盖，切半，去除腮及内脏；大钳剪下来，去钳尖，洗净 虾去头，开背去肠；拆好的虾、蟹，入少许盐和料酒拌匀，腌10分钟 姜切丝；香菜切末 米洗净，加入清水浸泡30分钟，捞出滤干水分，加两勺花生油拌匀（生米拌油易熟，且不易粘锅） 砂锅入米加水（水最好一次加足，米与水的比例约为1：6），大火烧开后转小火 煮到米开花后，转中火，加入姜丝、蟹，煮5分钟 入虾，转小火，再煮5分钟，粥变稠，关火 加香菜末搅匀，即可
【酱油河虾】轻松做出饭店味
用料 河虾;葱;姜;蒸鱼豉油（或料酒）;生抽酱油;食用油;糖;盐 做法 葱姜蒜切末； 味汁：碗里放入蒸鱼豉油（或黄酒），生抽酱油，白糖，盐。 用少量冷开水调开。 锅内多加些油，烧至五分熟时，将虾控去水分倒入，翻炒炸酥。大约一两分钟。 控油捞出虾放入盆中， 顶部放上葱末，姜末，蒜泥，淋上一勺热油 最后将调好的味汁倒入即可 味汁的口味可以调好后自己尝尝来决定咸淡。 酱油和料酒（黄酒）购买时，看瓶子上一般都会标注能否直接食用。 味汁可以按自己的喜好调整，爱甜的多加点糖，爱酸的还可以加点醋，爱辣的自己放点辣椒，不爱油腻的少放点油。 总之油爆完之后除了酱油外什么都不加也可以。
剁椒鱼头
用料
鱼头一个（1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好）;剁椒200克;小红川椒2~3个（能够增加剁椒的辣度，不喜欢太辣的可以不用）;小葱1把;大蒜8瓣;生姜30克;料酒2勺;醋1小勺;盐适量;酱油2大勺;白糖少许（提鲜）;香油1大勺;色拉油2大勺（如果喜欢更辣的可以用辣椒油）;蚝油2小勺，或蒸鱼豉油;花椒20粒;八角1粒 做法 将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉 然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味 取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中 然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上 将剁椒放入大碗中 放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末 再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀 将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟（根据鱼头的大小决定） 将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花 将炒锅放入色拉油（如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可
香辣鱼块
用料 草鱼1条;葱姜蒜适量;黄酒适量;盐1小勺;花椒1大勺;干红辣椒8-10根;酱油1大勺;白糖1小勺;香醋少许 ;熟芝麻1小勺 做法 草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。 把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料不要扔，也可以用，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。 锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用。 锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。 把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香。 盛盘，上菜~~
香煎龙利鱼
用料 速冻龙利鱼片;研磨黑胡椒;橄榄油;鲜柠檬;葱丝;姜丝;果酒;食盐 做法 龙利鱼片解冻，吸干水分，两面涂抹盐和现磨黑胡椒碎轻轻按摩均匀、腌制20分钟。 电饼铛或平底锅，中低火，倒少量橄榄油，入葱丝姜丝炝香后划到两边，入龙利鱼片。 龙利鱼耐煎不耐搅动，翻面的时候用筷子和木铲辅助一下，两面都煎发白后，淋适量果酒，可加盖闷一小会儿。 切一薄片柠檬，再对半剪开，放在鱼身两边略煎即可入味。 关火，鱼身再撒适量黑胡椒碎，出锅装盘。
蒜香炒花甲
用料 花甲一盘;蚝油（李锦记or海天）两大勺或适量增加;李锦记蒜蓉辣椒酱（适合广东口味）一大勺;蒜蓉若干;葱若干 做法 第一步： 锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。） 第二步： 锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。
红烧金鲳鱼
用料 金鲳鱼500g;姜葱蒜干辣椒适量 做法 金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉 加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。 加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。再把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘开吃了
黄金凤尾虾
用料 虾;黑胡椒粉;盐;料酒;鸡蛋;白醋;玉米淀粉;面包糠 做法
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