女儿还爱吃铜锣烧,经常去超市买着吃,感觉超市卖的这些食品防腐剂比较多,我自己学着做原来很简单,用一个煎锅就可以,我做的铜锣烧面皮咖啡色是蜂蜜起的作用,做面糊的时候需要发酵一阵,这样吃起来会有蓬松感,做红豆沙的时候,要顺着一个方向搅拌,这样口感更好 食材主料 低筋面粉80克、鸡蛋3个 配料 盐3克、白糖80克、蜂蜜20毫升、牛奶30毫升、黄油10克、红豆150克、奶油10毫升 做法1、把红豆放入碗中,倒入清水,浸泡3个小时。(这一步要提前做好) 2、3个小时后,锅中烧水,把红豆放锅中煮3分钟去涩味,捞出控干水分。 3、把红豆再倒入锅中,加入清水,清水半锅左右即可,开大火烧开转小火煮20分钟。煮到10分钟的时候,加入盐3克提味,白糖50克、搅拌均匀在熬。 4、20分钟后关火,倒入奶油20毫升,把红豆压碎。 5、碗中倒入鸡蛋3个、牛奶30毫升、黄油10毫升、白糖30克、蜂蜜20毫升、搅拌均匀。 6、碗中搅拌均匀后,再倒入低筋面粉80克,搅拌均匀后 ,放10分钟发酵。 7、平底锅不要倒油,小火把面糊用勺子倒入锅中,一面煎30秒左右,表皮冒泡后翻面。 8、最后把调好的红豆沙放入饼皮中,上面在扣一个饼皮,用手按紧,这样美味的铜锣烧就做好了,小伙伴们学会了吗。 小编贴士 1、煎面皮的时候,用小火慢煎,冒泡后就翻面。 2、红豆沙要抹匀 最后要按压一下。 |
|