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春天来了，吹面不寒的杨柳风吹绿了田野山间，到处是一派桃红柳绿、春色迷人的景象。在鲁东南一带，乡人有“品春儿”、“吃春儿”的传统。乡间二、三月，人们呼朋引伴踏青赏景，在孕育无限生机的原野寻寻觅觅，采摘丛林野木的绿芽、花蕾，采挖田畦山坳的野菜、青苗，精心制作成各种各样庄户茶、庄户小吃，品一品那个清灵灵、鲜爽爽的甜春儿…… 几场春雨过后，各种树木、野草纷纷舒展惺松的睡眼，绽开晶亮、白嫩的绿芽儿，这些树芽、草叶不仅清纯宜口，而且富含营养成份，采摘洗净、烘干，土法炒制成别具特色的“庄户春茶”，那股清香微苦的风味总让人品之不尽。最早品到的要数柳芽茶了，早春二月，采撷少许柔软的柳枝上爆满的细芽芽，微火烘干、炒透，贮于土罐内，冲泡时茶色碧绿、清凌，初品微苦，而后甘甜，久饮明目化积、败火生津。银杏叶茶要到清明时才能品到，采摘银杏树根部刚绽出的多余枝叶，洗净后可直接用以泡茶，也可炒制贮存，这种庄户茶茶色黄绿，有种淡淡的苦香，因含有中药成份黄酮甙，能够软化心脑血管，对肥胖症、失眠健忘、神经衰弱有明显疗效。暮春时节的槐芽茶也较有特色，庄户人家把甜甜的槐芽同芬芳的槐米一道炒制，品时有股浓浓的馨香，比普通的茉莉花茶更上口。春天气候干燥，不少人易患口舌生疮、皮肤过敏等症，庄户人家采了初萌的车前草、败节草、芦芽、苦苗，炒制成茶，这种茶不光茶色纯正，口感良好，还能预防和疗治生热上火之类疾患。 除善制“庄户茶”外，家乡人还爱食“春粥”。春色渐浓时，田野、溪边、山脚下那些有名儿的没名儿的野菜绽芽吐叶了，这些野菜吸纳春天的灵气，未经化肥、农药等污染，味儿醇正、鲜爽，做成菜粥品尝，滋润养人。宋代词人辛弃疾有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的名句，描绘的就是初春荠菜生机盎然的景象。荠菜是野菜中的珍品，长有深绿色的细叶，白生生的长根，散发缕缕馥郁的清香十分诱人，采挖洗净，做成荠菜杂粮粥，品之滑爽、醇香，极为鲜美。乡人还善用各种野菜做“渣豆腐”，野地里采了荠菜、婆婆蒿、七七芽、蕨菜、羊蹄儿，剔去枯叶、杂草，清洗干净，用青石小拐磨把泡好的黄豆磨成浆，不用去渣入锅烧沸后，整棵儿撒入大把野菜，用卤水或石膏稍点，一块块白嫩嫩、油绿绿的豆脑菜团特别亮眼，吃时佐以红亮亮的辣酱豆儿，那滋味甭提多美了。 除食野菜粥外，乡人还爱品“百花粥”，把杂粮、干果熬烂，加了冰糖、青红丝，再添适量的梨花、杏花、桃花、洋槐花、油菜花等鲜花略煮，观之色彩艳丽，品之滋润舒贴。春深时节，房前院后的老榆树开花了，一串串圆亮的榆钱儿先是青嫩，后呈金黄色，煞是喜人，做成榆钱粥品食，滑溜溜、筋道道的，香甜可口。榆钱谐音“余钱”，庄户人家吃“榆钱粥”还有讨吉利的意思，祈盼新年景五谷丰登、富贵有余。 鲁东南乡下“品春”的形式丰富多彩，除上面提及的“庄户茶”、“野菜粥”，还有炸“春盘”、蒸“春糕”。闹过红火的正月，转眼就到了阳春三月天，采集野地、菜园、河滩怯怯萌生的鲜物儿，做成各色精美的小吃，庄户人家把姹紫嫣红的春品得有滋有味。“春盘”的做法比较精细，皮儿多用煎饼卷儿或糯米面擀制，馅儿有用芽片肥厚、颜色紫红的香椿同刚出锅的水豆腐调制的，有用精巧、鲜嫩的春韭与鲜口菇、笋芽尖、粉丝做成的，簿簿的皮儿裹成菱角状，油锅里稍炸，金黄油亮，乖巧可人，吃起来鲜嫩香酥、爽口舒心。蒸“春糕”是早年间农家度春荒的吃食，而今庄户人家重新拾掇起来，主要是为了改一改刁滑的“富贵嘴”，打一打肚里过多的油腥气。掐几把田里刚返青的豌豆苗、蚕豆苗、小油菜，挖半篮野生的蕨菜、灰条、酸柳儿，摘几捧树上诱人的细芽芽、谎花儿，但见艳红、青绿、粉白一篮春色，沸水炸过，掺进玉米、糯米、黄豆、荞麦等杂粮面和少许煮透的豇豆、红小豆，团成菜团儿，再点几颗红艳艳的羊奶子枣，摆入笼屉蒸熟，那股子久远的馨香随风飘散，诱得憨实的邻家笑嘻嘻地前来讨要哩…… 本文作者简介： 刘琪瑞，山东郯城人，生于1966年8月，一位资深文学爱好者。1988年开始发表文学作品，先后在人民日报.海外版、光明日报、大众日报、齐鲁晚报、读者、青年文摘、小小说选刊等国内100多家报刊，发表文学作品160余万字，曾获中国散文学会全国“罗庄杯”散文大奖赛一等奖；农民日报千字小说征文二等奖；临沂市文学奖、“沂蒙文艺奖”。出版散文集《那年的歌声》《乡愁是弯蓝月亮》和小小说集《河东河西》。
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