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皮蛋算是一道比较家常的菜，特别是夏天来了，在家里或者去外边，吃上一道凉拌皮蛋别提多美了。 但是！儿童最好不要吃或者少吃！ 皮蛋是用新鲜的鸡蛋特制而成，分为含铅皮蛋和无铅皮蛋。 含铅皮蛋是用氧化铅、生石灰、纯碱、茶叶、食盐等原料，加上水，混合后腌制的。问题就出在铅上，有些朋友会问：为什么要加铅？因为加入氧化铅可以帮助皮蛋的陪练更均匀、更快地腌制到蛋里，还能让皮蛋快速凝固，很好剥壳。 但是，铅的危害有多大，相信大家也都知道。长期、大量摄入铅，有害健康，比如损伤人体的神经系统。 而无铅皮蛋是怎么回事呢？ 现在有些厂家会把氧化铅换成氧化锌，但不是说它就一点不含铅了，无铅皮蛋只是铅含量比有铅皮蛋低很多。 那是不是就不能吃皮蛋了？不用害怕，皮蛋对成年人的健康影响并不大，但是小孩子的对铅很敏感，肠道对铅的吸收率高达５０％。所以，小朋友最好少吃或者不要吃皮蛋。（66） |
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