四川腊肉学会了，亲朋好友都来问怎么做，最详细的讲解，先收藏

四川腊肉-小康生活日记

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今天给大家说说怎么做四川腊肉吧，因为之前有想过卖腊肉，看了很多视频学习，也问了很多老人，最后综合了一下，找出了一个比较正宗的方法，我之前也在悟空问答里回答过这个问题，有十几万的阅读量。

食材：要腌制的肉、盐 佐料：花椒、茴香、桂皮、八角、香叶

1. 腌肉：热锅小火炒佐料，花椒、茴香、桂皮、八角、香叶，炒出香味后捞出，用工具磨成粉备用。继续热锅小火炒盐，炒至盐发烫关火，把磨好的佐料粉倒入锅里，跟盐一起搅拌均匀。把要腌制的肉一块块的抹上盐，每个地方都要均匀涂抹到。全部弄好后放到一个大盆里面，腌制十天左右。

2. 腌制好的肉用温水洗干净，挂起来自然凉晒一两天，下面就可以熏肉了。

3. 熏肉：准备好活的柏树丫，还有据木面，肉全部挂一起，周围用东西密封起来，不然熏肉的时候烟都跑完了，不能用明火，只能用烟熏，不然肉会熏黑，慢慢烟熏四个钟就差不多啦，用柏树丫熏的腊肉颜色蜡黄，特别香。

   提示：腌肉的时候肉不能有水，熏肉的时候有明火就用据木面扑灭，据木面就是木屑。