凉 家常凉粉的做法 粉 凉粉是很常见的一种食品,主要原材料有凉粉草、大米和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。 食材 ![]() ▲豌豆粉 ▼葱姜蒜、香菜,辣酱,调味品 ![]() 唯有美食和爱不可辜负 备好豌豆粉和水,比例为粉:水=1:5,这种比例出来会比较硬,喜欢嫩一些的可以1:6。 ![]() 1.豌豆粉,加入适量清水搅拌均匀,调制出豌豆淀粉水。 ![]() 2.锅里放入600克清水烧开,慢慢倒入淀粉水,一边加入一边搅拌,同时火转小。快速搅拌,使其受热均匀,继续煮5分钟左右,等粉浆阻力越来越大大,变得透明时,关火。 ![]() 3.将加热好的淀粉糊倒入事先备好的盆里。可以放冰箱冷藏一下,也可以室温凝固。 ![]() 4.冷却后即成凉粉。 ![]() 倒出成品。 5.凉粉切块,葱姜蒜切片,青红椒切圈,热油锅爆香,放入凉粉。 ![]() ![]() ![]() ![]() ▲ 6.酱油;辣酱;盐;鸡精调味,炒匀出锅。 小Tips:凉拌凉粉 适量芝麻油、陈醋、盐、生抽、辣酱、芝麻酱,少许姜丝和香葱调制料汁。凉粉切条,放入黄瓜丝。将料汁浇在凉粉上即可。 凉皮的简易做法 凉皮简介 凉皮是山西,河北,陕西,河南,山东,甘肃等北方一带非常受欢迎的传统小吃。是不可多得的天然绿色无公害食品。一些地区因方言发音不同而称'酿皮',以陕西凉皮最为著名,有麻辣,酸甜,香辣等各种口味。 凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。 --360百科 ★ 主料 小麦淀粉,红薯粉,面筋,盐,黄瓜,绿豆芽 辅料 葱姜蒜,芝麻酱,辣酱,香油,生抽,醋调汁备用。 步骤: 1.适量红薯粉,面粉,盐加入清水,打成面糊状,面糊要搅拌均匀,越细腻越好。静置1-3小时,重新搅拌一下。 2.锅里烧开水。 3.准备一个平底盘,盘底刷油,加适量淀粉液,均匀布满盘底,放入锅里,隔水蒸至凉皮鼓包即可。 4.蒸好的凉皮揭下来。 ![]() ![]() 盘子里刷一层薄油,放上做好的凉皮,防止粘连。 ![]() 做好的凉皮刷油,防止被粘住。 5.依次重复做。 ![]() 6.完成所有凉皮。凉皮切条,将调好的酱汁,黄瓜丝,面筋,焯过的豆芽倒入,搅拌均匀,据个人口味调味。 非常Nice ![]() 干净 ![]() 美味 ![]() 卫生 爱 生 活 爱 美 食 ![]() 人生若只如初见 |
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