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自制凉粉所需材料：豌豆粉 水 盐 一、准备100克的豌豆粉(做凉粉对于淀粉的选择很重要，选择豌豆粉的口感会更嫩滑，而且更容易成型)，再准备100毫升的凉水。 二、把豌豆粉和水倒入一个大碗中，放入1克盐（增加筋性）搅拌均匀备用。 三、按照淀粉水1比5的比例往锅中倒入1000毫升的水，不要等水大开，水微开的状态下调小火，边倒边搅拌的倒入淀粉水，一直搅拌至淀粉水与水完全融合，变成黏稠的半透明状开始冒大泡时，继续小火煮3分钟，这期间筷子不要停以免糊锅。 四、煮好后把它倒在一个大玻璃碗中等待自然凉透，如果室内温度过高可以等稍凉后放入冰箱，一般4至5个小时就会完全凉透成型了。 这是做好的成品，把它切小块儿或者划成细丝就可以凉拌啦，大家可以根据自己喜欢的口味放入黄瓜、蒜末、味极鲜、陈醋、盐等调味儿。喜欢吃辣椒可以放一大勺辣椒油。那味道岂是爽口可以形容的，更多的是满满的成就感吧！ |
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