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老豆腐一块切成厚片，放在盘中备用，芹菜一把，处理干净以后切成段，放在盘中备用，红椒半个切成丝，和芹菜放在一起，大葱白切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，大蒜切成片，放在一起备用，再加入一把红干椒，锅里倒入植物油，把油烧至五成热的时候，把切好的豆腐放入油锅里炸，这个过程保持中火，豆腐会慢慢漂的起来，把豆腐表皮炸至金黄色的时候，就可以捞出控油，然后我们再把控干油的豆腐切成条，放在盘中备用，锅里烧水，开大火把水烧开，倒入芹菜，把芹菜焯水20秒后，捞出控水，锅里烧油，倒入葱姜蒜，红干椒爆出蒜香以后，倒入芹菜翻炒，加入蚝油，翻炒几下化开蚝油，起锅，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，倒入豆腐，为了更好的化开调料，加入一点清水，翻炒几下后，勾入水淀粉，开大火收一下汤汁，最后淋入芝麻油，翻匀后即可出锅装盘。 |
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