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猫头鹰先生认为：不可能是温度的问题，因为胸沟都烤焦了，说明温度足够。应该跟皮下脂肪厚薄有关，皮下脂肪厚容易上色，皮下脂肪薄就相反。 强哥哥说：烧鹅不上色的主要原因有；烧鹅皮挂水厚度，烤制温度。在烧鹅脖子浅色部位在有东西掩盖的情况下，还发生烤焦的现象，就表明温度是足够的。温度没什么问题那就只能在皮水方面找问题。可能是淋皮水不均匀导致的。 刘一手：强哥哥分析的很到位。我再补充一点，淋皮水不均匀这种问题比较低级，只有新手才会犯。也可能是鹅在宰杀的时候存在着出油等油滑的问题，这也是大家在淋皮水的时候比较容易忽视的。 李师傅有问必答：烧鹅脖子焦黑可能是充气太涨，或者是料倒进去了。 很多人做广式烧鹅都是看一遍人家怎么做的，知道步骤就自己单干。这样肯定是没什么进步或进步很慢啦！ |
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