川菜一绝，口水鸡，很多人一想起它酸辣香的味道，就垂涎不已！

口水鸡是汉族特色菜肴，属川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。制作特别讲究，需恰到好处，这样可以最大限度地增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。送到嘴里，辣的、咸的、麻的、香的倏然炸开了花。

口水鸡，在于它鲜美的味道，很多人一想起它酸辣香的味道，就垂涎不已，调味汁简单方便，轻松快捷吃上美味！

所需食材：鸡半只、花椒1小勺、辣椒粉1勺、蒜末1勺、葱花适量、泰椒4-5个、糖1/3勺、白芝麻1/2勺、香醋1勺、盐1/3勺、生抽2勺、味精1/3勺、鸡汤2汤勺

制作方法：

1. 将鸡清洗干净，放入锅中，加入没过鸡的清水，放入2片生姜、10粒花椒和1根葱段；大火烧开转小火煮5分钟后，盖上锅盖焖15分钟； 取出鸡放入凉水中浸泡至冷。

2、将蒜切末、辣椒切圈、葱切葱花备用。

3. 碗中放入辣椒粉和白芝麻，将炸出花椒香味的热油（锅中油烧热，放入花椒爆香，去掉花椒粒）浇在上面，做成红油，再往碗中加入生抽、白糖、盐、味精、香醋、鸡汤，做成料汁。

4. 将煮好的鸡肉切成块，码入盘中。加入备好的蒜末、葱花、辣椒圈，再将调好的料汁浇在切好的鸡块上即可。