「菜谱做法」波菜八款你会几道

海虹拌菠菜

主料：蒸熟的海虹肉100克，菠菜500克，蒜、小米椒各适量

辅料：味极鲜、醋、糖、盐各适量

做法：

1、将菠菜洗净去掉根部。

2、锅内烧开水，将菠菜放入焯水。

3、将焯好的菠菜切段。

4、将剥好的海虹和菠菜放入一个大碗中。

5、蒜剁成蒜末。

6、小米椒切碎。（可省略）

7、将小米椒和蒜末放入菠菜中。

8、加入调料。

9、将加入调料的海虹菠菜拌匀。

果仁菠菜

主料：去皮油炸花生50克，菠菜400克

辅料：佐料油50克，醋20克，味达美10克，蒜泥10克

做法：

1、菠菜洗净，改刀成3.5厘米长的段，入沸水中烫半分钟至刚断生，捞出过凉，然后放入盛器中，用烧至七成热的佐料油均匀浇烫菠菜，并用筷子拌匀待用。

2、去皮油炸花生擀成花生碎待用。

3、取正方形模具，放入菠菜压实，上面铺匀花生碎，将模具取下，淋20克醋、10克味达美和10克蒜泥混合而成的汁即可。

回味养生菜

主料：菠菜300克，袋装成品黑豆100克，鱼子10克，橙子片2片。

调料：盐、辣鲜露、味精各2克，葱油15克，蒜米3克。

制作步骤

1.把菠菜洗净，焯水后放入冰水中投凉，切成长4厘米的段；

2.菠菜加入调料拌匀，用圆形模具定形，覆盖鲜橙子片，再放上袋装成品黑豆和鱼子点缀即可。

翡翠菠菜

主料：菠菜、鸡蛋

调料：海鲜酱、芝麻酱、精盐、蒜茸、蚝油、香油、鸡粉

工艺流程：

1、将菠菜去根洗净；

2、锅内加水烧开，下入菠菜，快速焯水，捞出冲凉；

3、将菠菜沥干水分加精盐、香油、调料、鸡蛋拌匀；

4、将拌匀的菠菜摊入托盘内，抹平，上笼蒸制8分钟取出晾凉；

5、走菜时改刀装盘。

6、将调料拌匀，菠菜沾汁食用。

特点：色如翡翠，鲜咸味美

口味菠菜

主料：菠菜

辅料：小米辣、蒜米

调料：盐、柠檬汁、米醋、少许味精

做法：

1、把菠菜治净，入沸水锅里焯一水后，捞出投凉并挤干水分。

2、把菠菜纳盆，加剁细的小米辣、蒜米、盐、柠檬汁、米醋和少许味精拌成酸辣味，走菜时装盘，撒上芝麻碎即成。

特色：

这道凉拌小菜制法简单，但颇具新意，不仅加了鲜椒、柠檬汁调味，还撒了芝麻碎。

菠菜杏鲍菇

此菜造型非常像凉菜，但却是用烧烤汁烹饪的热炒菜。此菜一定要将杏鲍菇的香味炸出来，再搭配烧烤汁调味，效果非常好。

材料：

原料菠菜80克，杏鲍菇400克。

调料A料（韩国烧烤汁35克，蚝油10克，味精3克，鸡粉4克，白糖10克），芝麻油5克，色拉油50克。

制作：

1.将菠菜焯水，捞出，蘸干水分；杏鲍菇切薄片，入六成热油锅中炸至金黄色，捞出控油。

2.锅留底油烧热，放入葱段、蒜片煸炒出香，倒入杏鲍菇，入A料，放菠菜，翻炒均匀，炒香，淋芝麻油出锅即可。

关键因为日本烧烤汁的颜色比较深，所以建议使用韩国烧烤汁。

月光带子菠菜羹

＜原料＞

菠菜、带子、鸡蛋白、豆腐、鲜奶。

＜调料＞

生粉、鸡汤。

＜做法＞

1.将菠菜洗净汆水，切碎后加入冰块打成蓉。

2.将带子稍微飞水，放鸡蛋白、鲜奶、鸡汤调味，放在碗底蒸熟。

3.用鸡汤加菠菜蓉，调味勾芡，煮好放在蒸好的蛋白上。

4.将豆腐做成月光形状，再用鸡汤煨好，放在菠菜羹上即可。

蒜香鲜虾菠菜饺

原料：

新鲜菠菜，猪肉胶，鲜虾仁，金银蒜，澄面粉，生粉，猪油，盐，生粉，白糖。

制法：

1、将澄面和生粉以1：1的比例混合，加热水烫好，加少许猪油制成饺子皮；

2、菠菜焯水，改刀，加鲜虾仁、猪肉胶、盐、白糖、金银蒜拌匀成馅，包入饺子皮中，上笼蒸熟即可。