|
重庆小面顾名思义，是一道特色的重庆小吃，属于渝菜，我做这个重庆小面会有肉末，自己家做的时候用的比较多，肉要选用纯瘦肉，这样吃起来不会油腻，口感很好。
食材主料 干面条200克、猪肉末100克、榨菜丁20克、芽菜10克、小油菜30克 配料 盐3克、葱10克、姜10克、大蒜2瓣、辣椒酱20克、料酒10毫升、耗油10毫升、十三香3克、油辣子5毫升、老抽3毫升、白芝麻3克、
做法1、姜去皮洗净后切成末、葱切成末、大蒜切末装盘备用。 2、锅中倒入少许油，油温5成热的时候下入肉末，小火翻炒几下，下入葱姜蒜末，翻炒均匀。 3、锅中肉末炒变色后，加入辣椒酱20克、料酒10毫升、耗油10毫升、生抽10毫升翻炒均匀，肉末熟了就可以装碗中备用了。 4、现在来调底料、碗中倒入芽菜10克、榨菜丁20克、十三香3克、盐3克、油辣子5毫升、老抽3毫升。 5、锅中烧水，水开了后倒一勺到刚才调的料汁上，搅拌均匀备用，再取2个小油菜放入水中烫一下就捞出。 6、再把干面条下入锅中，大火煮1分钟，期间可以放点盐。 7、煮好的面条放入油辣子碗中，再上面放一些炒好的肉末，边上放焯好水的小油菜。
8、再放点白芝麻、葱花、香菜、吃的时候搅拌均匀，这道既好吃又方便的重庆小面就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士 1、煮面的时候，不宜煮时间太久，1分钟左右即可、面条要选用圆的。 2、这个面很多都很咸，盐可以少放一些，要不很容易咸。
|
|
|
