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作者： 张家瑜（首都医科大学附属北京潞河医院营养科营养医师） 审核： 张春梅（首都医科大学附属北京潞河医院营养科主任） 通常来说，我们所说的燕麦实际上就是莜麦。燕麦属有26个分类种，一般分为带稃型和裸粒型。莜麦是燕麦属的一个分类种。我国栽培的燕麦以裸粒型为主，其子粒不带稃皮，主要用来食用，裸燕麦又称为莜麦。燕麦富含膳食纤维、硒等元素，具有降脂、预防心脑血管疾病的功效。 荞麦属于蓼科植物，又称三角麦。荞麦中含有芦丁、类黄酮，具有降糖降脂的作用。 小麦胚芽是小麦的胚，重量仅占麦粒的2.5%左右，但营养价值高，蛋白质含量达到30%，还富含B族维生素、维生素E、磷脂等成分。 |
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