漂亮么?其实做这个一点都不难,只要按我所说的步骤来,你一样能做出这么漂亮的慕斯流心蛋糕来底部用的是巧克力蛋糕,你也可以用其他的蛋糕来当底;围圈用的是保鲜膜,脱模也不用电吹风,不用热毛巾来捂,不用怕因这样做四周的慕斯化掉,只要里面结住了拿出来,提出保鲜膜整个就能去掉很方便的,而且边边显示出不规则的褶皱也很好看! 表面的装饰上采用的是撒粉法,做好的慕斯蛋糕要吃前放上模形撒上巧克力粉和糖粉,分分钟就做好了,还特别好看!这个量做的是六寸模 切慕斯蛋糕时每切一刀都要抹干净了再切! 切出一块来,因中心是软的,所以一下子就流出来了,中心也塌下去了!这样的分层漂亮吧! 配方用料 醇黑巧克力43克, 淡奶油250ml, 纯牛奶50ml, 芒果肉300克, 白糖30克, 吉利丁片3片, 巧克力粉和糖粉各适量 制作方法 1,蛋糕对切成两半(烤蛋糕就不介绍了),盘里铺上保鲜膜,放上蛋糕片; 2,锅里倒牛奶加入巧克力煮至融化, 3,加入事先软化好的1.5片吉利丁片拌匀,就成了巧克力糊; 4,淡奶油100ml加15克糖,打至七成发, 5,将巧克力糊倒入淡奶油中,过筛到蛋糕盘中晃匀入冰箱冷藏一小时。 6,将芒果去掉切粒分成两份,一份220克,一份80克; 7,大份的加入5克糖打成泥,再分成两份,150克做慕斯,70克当流心; 8,剩下的淡奶油加糖10克打至七成发,将150克的芒果泥倒入淡奶油中拌匀,就是芒果慕斯了。 9,1.5片吉利丁先冷开水软化,再隔水煮融,倒入芒果糊中拌匀过筛到蛋糕底中,薄薄的一层; 10,放上80克的芒果肉如图放,中间倒上70克的芒果泥,剩下的芒果慕斯从边缘倒入,全部倒入后稍微晃动后入冰箱冷藏4小时以上或过夜; 11,将冷藏好的蛋糕体拿出去掉保鲜膜,先筛上一层巧克力粉,再放上花模,筛上糖粉装饰就好了。 小贴士 1,吉利丁要冷开水融化,至少10分钟; 2,淡奶油打至七成发指的是出现纹路马上消失; 3,打芒果肉时可以适当加点冷开水; 4,切蛋糕时每切一下都要抹干 |
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