夏日小清新0卡糖芒果慕斯蛋糕的用料
# 慕斯底
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木糖醇消化饼干
100克
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黄油
40克
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#慕斯糊
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台农芒果肉
150克
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凉开水
30克
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奶油奶酪
60克
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淡奶油
350克
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吉利丁片
20克
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牛奶
150克
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0卡糖
50克
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玫瑰盐
1克
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# 装饰
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台农芒
2只
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青梅奥利奥
1只
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黄油
25克
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菠菜粉
1撮
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开水
1小勺
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淡奶油
50克
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0卡糖
7克
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薄荷叶
1朵
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洋甘菊
2朵
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树莓
1颗
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夏日小清新0卡糖芒果慕斯蛋糕的做法
步骤1
消化饼干打碎;
步骤2
黄油加热成液体,加入饼干碎拌均匀;
步骤3
倒进包了保鲜膜垫了平盘的慕斯圈中,用擀面杖夯实,然后盖保鲜膜放急冻定型;
步骤4
吉利丁泡冷水中;
步骤5
奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑;
步骤6
芒果去皮切丁加凉开水打成泥;
步骤7
把吉利丁沥掉水加入到牛奶中,加热至不烫手的温度搅拌至融化即停火;
步骤8
往淡奶油中加入0卡糖打五分发仍能流动的样子;
步骤9
加入奶油奶酪、芒果泥、吉利丁牛奶液和玫瑰盐;
步骤10
继续用低速搅打均匀;
步骤11
把慕斯圈取出,打好的奶糊过筛慢慢注入;
步骤12
轻震去掉大气泡,表面的气泡用牙签扎破,盖保鲜膜,急冻30分钟定型后转冷藏5小时;
步骤13
来做装饰,先把黄油软化;
步骤14
把芒果切丁,青柠切片;
步骤15
菠菜粉用开水化开;
步骤16
黄油加0卡糖打发至蓬松发白;
步骤17
加入淡奶油和菠菜汁;
步骤18
继续打至蓬松发白;
步骤19
装进裱花袋;
步骤20
按自己喜欢的样子进行装饰。
步骤21
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤22
成品1
步骤23
成品2
步骤24
成品3
步骤25
成品4
步骤26
成品5
步骤27
成品6
步骤28
成品7
步骤29
成品8
夏日小清新0卡糖芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧
△ 慕斯底一定要夯实,不然慕斯糊稍稀的话会渗下去影响卖相;
△ 最后过筛入模可以减少芒果纤维和减缓注入速度,成品就会比较细腻;
△ 因为夏天温度太高,为了防止奶油花很快化掉,我做的是清爽版的奶油糖霜,打发蓬松的黄油遇到冰箱出来的淡奶油必定会油水分离,别急,没有坏,把盆子坐温水上继续打发就好了,不担心化的话直接用奶油裱花更省事;
△ 这个海氏D3无线静音打蛋器真好用,我是直接在餐桌打的,不用跑去找插座了;
△ 娃正在旁边推车睡觉也不会影响,就像蛋抽划过盆子一样,没有电动的钻墙声,我完全不用回避;
△ 400克特轻巧,打5蛋也很快,完全不觉得手酸。
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