芒果甜点家族甜点 1 ☟ 听说很多地方的梅雨季都已进入尾声,出个门就来一场纯天然无公害桑拿的三伏天说来也要来了。 前两天新闻里说今年上海的三伏天甚至要长达40天,吓得我赶紧吃一根棒冰压压惊,顺便思考了一回: 如果我是甜点师,夏天做什么样的甜点,不折腾人还超级解暑呢?想来想去我觉得满足以下几点的甜点我肯定会立刻去做一个。 >> 清凉 满足解暑的最基本原则,冰就够了 >> 轻口 一定要口感轻盈,口味也要清爽不腻味 >> 色彩 炎炎夏季丰富、浓烈的色彩最能够调动食欲啦 >> 好吃 这一点最重要,因为酷暑所以吃东西更要讲究质量,好吃是首要的 比如今天我要分享对的这款 免烤芒果芝士蛋糕 ,不用动烤箱就能做,芒果味儿足,奶油芝士裸色加上黄色片,以上四点完美匹配。 不仅如此,今夏最热门果味芒果配上大人小孩都爱的芝士,网红爆款不敢说,至少我觉得肯定不会有人不喜欢它。 来来来,马上揭秘这款超适合夏日解暑制作的 免烤芒果芝士蛋糕 怎么做的吧。 黄油饼底 ▼
1. 将饼干装进保鲜袋里,用擀面杖碾碎 2. 加入融化的无盐黄油,搅拌均匀成湿润的砂砾状 3. 倒入直径15cm的慕斯圈中,压实后放冰箱冷冻,备用 芒果果泥 ▼
1. 打碎的芒果肉&砂糖一起加热至沸腾 2. 加入柠檬汁,拌匀,过筛后备用 芒果奶油 ▼
1. 吉利丁片冰水泡软后沥干水分,备用 2. 过筛后的芒果果泥取330g,与吉利丁混合均匀 3. 再加入打发至5成的奶油,用翻拌的手法拌匀 4. 将部分芒果奶油酱倒在饼底上,抹平,放冰箱冷冻20min 5. 取出慕斯圈,在上面摆放三个直径分别为6cm/9cm/12cm的慕斯圈或蛋糕围边 6. 最里面和中间的圆圈里挤入芒果奶油酱,晃平表面,放冰箱冷冻2h 奶酪芝士 ▼
1. 奶油芝士搅打至蓬松、发白的状态,加入糖粉搅打均匀 2. 加入酸奶&香草提取物,搅拌均匀 3. 加入泡软的吉利丁(融化),搅拌均匀 4. 淡奶油打发至5成发,倒入混合物中拌匀 5. 拿出冷冻好的芒果奶油,借助脱模刀将三个慕斯圈取出 6. 将奶酪芝士挤入果泥的空隙内,表面也挤上一层 7. 轻震去除多余的气泡,放冰箱冷冻2h 组合装饰 1. 新鲜芒果去核削皮,切成长条薄片 2. 冻好的蛋糕取出脱模,将芒果片对折,摆在蛋糕上装饰 3. 用几牙薄荷点缀,撒上糖粉即可 至此,一款应对三伏天毫无压力的免烤芒果芝士蛋糕制作完成。 层次鲜明、口味清爽、色彩丰富…配方简单易上手,整个芒果季都能轻轻松松靠它避暑呢有木有? (图片/视频来源:cooking tree) |
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