三伏天卖它刚好：不开烤箱，芒果芝士蛋糕就能做

芒果甜点家族甜点 1

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听说很多地方的梅雨季都已进入尾声，出个门就来一场纯天然无公害桑拿的三伏天说来也要来了。

前两天新闻里说今年上海的三伏天甚至要长达40天，吓得我赶紧吃一根棒冰压压惊，顺便思考了一回：

如果我是甜点师，夏天做什么样的甜点，不折腾人还超级解暑呢？想来想去我觉得满足以下几点的甜点我肯定会立刻去做一个。

 >> 清凉  满足解暑的最基本原则，冰就够了

 >> 轻口  一定要口感轻盈，口味也要清爽不腻味

 >> 色彩  炎炎夏季丰富、浓烈的色彩最能够调动食欲啦

 >> 好吃  这一点最重要，因为酷暑所以吃东西更要讲究质量，好吃是首要的

比如今天我要分享对的这款 免烤芒果芝士蛋糕 ，不用动烤箱就能做，芒果味儿足，奶油芝士裸色加上黄色片，以上四点完美匹配。

不仅如此，今夏最热门果味芒果配上大人小孩都爱的芝士，网红爆款不敢说，至少我觉得肯定不会有人不喜欢它。

来来来，马上揭秘这款超适合夏日解暑制作的 免烤芒果芝士蛋糕 怎么做的吧。

黄油饼底

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黄油饼干 融化无盐黄油	90g 45g

1. 将饼干装进保鲜袋里，用擀面杖碾碎

2. 加入融化的无盐黄油，搅拌均匀成湿润的砂砾状

3. 倒入直径15cm的慕斯圈中，压实后放冰箱冷冻，备用

芒果果泥

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碎芒果肉 细砂糖 柠檬汁	350g 70g 7g

1. 打碎的芒果肉&砂糖一起加热至沸腾

2. 加入柠檬汁，拌匀，过筛后备用

芒果奶油

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芒果果泥 吉利丁片 淡奶油	330g 7g 90g

1. 吉利丁片冰水泡软后沥干水分，备用

2. 过筛后的芒果果泥取330g，与吉利丁混合均匀

3. 再加入打发至5成的奶油，用翻拌的手法拌匀

4. 将部分芒果奶油酱倒在饼底上，抹平，放冰箱冷冻20min

5. 取出慕斯圈，在上面摆放三个直径分别为6cm/9cm/12cm的慕斯圈或蛋糕围边

6. 最里面和中间的圆圈里挤入芒果奶油酱，晃平表面，放冰箱冷冻2h

奶酪芝士

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奶油芝士 糖粉 普通酸奶 香草提取物 吉利丁片 淡奶油	200g 40g 50g 2g 4g 85g

1. 奶油芝士搅打至蓬松、发白的状态，加入糖粉搅打均匀

2. 加入酸奶&香草提取物，搅拌均匀

3. 加入泡软的吉利丁（融化），搅拌均匀

4. 淡奶油打发至5成发，倒入混合物中拌匀

5. 拿出冷冻好的芒果奶油，借助脱模刀将三个慕斯圈取出

6. 将奶酪芝士挤入果泥的空隙内，表面也挤上一层

7. 轻震去除多余的气泡，放冰箱冷冻2h

组合装饰

1. 新鲜芒果去核削皮，切成长条薄片

2. 冻好的蛋糕取出脱模，将芒果片对折，摆在蛋糕上装饰

3. 用几牙薄荷点缀，撒上糖粉即可

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至此，一款应对三伏天毫无压力的免烤芒果芝士蛋糕制作完成。

层次鲜明、口味清爽、色彩丰富…配方简单易上手，整个芒果季都能轻轻松松靠它避暑呢有木有？

（图片/视频来源：cooking tree）