【原】芒果慕斯

芒果慕斯的用料

奥利奥饼干 100G	黄油 30g
芒果果茸 150+50g	细砂糖 20+10g
吉利丁片 20g	淡奶油 250g
水 200ml

芒果慕斯的做法

步骤1   准备称量好全部的食材，吉利丁剪成小块，用冰水浸泡备用，黄油隔水软化成液体。   

步骤2   用慕斯圈的话，底部用保鲜膜包好。   

步骤3   把黄油跟奥利奥饼干碎拌匀。   

步骤4   倒入准备好的慕斯圈内，压平，放入冰箱冷冻凝固。   

步骤5   淡奶油加糖轻轻搅打，纹路不消失就可以了。   

步骤6   取出第一份150g的芒果果茸，稍微加热一下，放入泡软的吉利丁，让吉利丁完全融化到果茸中。   

步骤7   把果茸倒入打发好的淡奶油内，速度拌匀，如果有均质机的话，用均质机拌匀的效果最佳。   

步骤8   取出凝固好的慕斯圈，倒入拌好的慕斯糊，然后再次放入冰箱冷冻凝固。   

步骤9   下面在冷冻蛋糕的时候，我们来做水晶面，将第二份果茸跟纯净水、糖、吉利丁倒在一个小碗内，隔水微微加热，让糖、吉利丁、果茸、水完全融合到一起。   

步骤10   取出冷冻凝固好的蛋糕，淋上刚才准备好的芒果溶液，再次放入冰箱冷冻凝固。   

步骤11   取出冷冻完成的慕斯蛋糕，用喷枪或者电吹风吹一下慕斯圈外部，辅助脱模，一款非常简单好吃的芒果慕斯蛋糕就完成了。   

步骤12   芒果慕斯成品图   

步骤13   芒果慕斯成品图   

步骤14   芒果慕斯成品图   

芒果慕斯的烹饪技巧

1.夏季制作的话，吉利丁可适当增加。 2.表面如想装饰可在冷冻脱模后再进行，尤其是小糖珠之类的装饰物。