蛋糕是生日必备的,看着美丽又好吃的蛋糕,心想这个制作起来一定很复杂,在网上查找了一些方子,其实不用烤箱也能做蛋糕,这种蛋糕叫做慕斯蛋糕,它是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。 我自己做的是十寸的,方子写的是六寸的,想要做八寸的话就把材料乘以2,十寸的就是把材料乘以3即可。方便快捷的一种做法,知道了这个做法后,我家的蛋糕再也没有买过了,没有烤箱也能做的哦! 芒果慕斯蛋糕 蛋糕底:消化饼干80克,无盐黄油35克。 慕斯糊:芒果丁200克,芒果泥250克,糖粉35克,吉利丁片12克,淡奶油250ml。 镜面:芒果泥100克,吉利丁片5克。 1.准备蛋糕底材料。 2.吉利丁片、糖粉、淡奶油。吉利丁片一份12克,一份5克,提前用冷水泡软。 3.200克的芒果丁。 4.250克的芒果泥跟100克的芒果泥。 5.先做蛋糕底。消化饼干用擀面杖捣碎。装进袋子里直接擀是最快的。 6.黄油隔热水融化,烧一锅开水,水开隔着碗放进去,很快就融化。 7.黄油加入捣碎的消化饼干碎中,用刮刀翻拌均匀。 8.蛋糕模具或者慕斯圈底下垫一张锡纸,将底部包紧,混合好的饼干碎倒进去模具中,用工具压紧压实,不要省力气,不然再最后切的时候散一地,压实后放入冰箱先冷藏一会。 9.再来制作慕斯糊:糖粉加入淡奶油中,用打蛋器打至六分发,六分发的状态是脱离的液态,提起打蛋头低落的奶油糊不易消失,还很软。 10.泡软的12克吉利丁片挤干水分隔热水融化,加入250克的芒果泥中,搅拌均匀。 11.淡奶油分2-3次倒入芒果泥中,用刮刀翻拌均匀。 12.将冷藏中的模具取出来。倒入三分之一慕斯糊,铺上之前备好的芒果丁。 13.再倒入三分之二的慕斯糊,再铺一层芒果丁,再把最后的慕斯糊封顶。刮平顶部,送入冰箱冷藏三小时定型。 14.最后制作镜面:5克泡软的吉利丁片挤干水分隔热水融化。 15.加入100克的芒果泥中,搅拌均匀。 16.再倒入蛋糕面上,不用刮,直接晃动平整即可。再送入冷藏三小时。 17.冷藏定型后开始脱模,用吹风机吹一下边缘,脱模,装饰上芒果丁跟草莓即可。 小贴士: 1.饼干一定要捣碎一点,在入模具后要压实压紧,不然切块的时候散一地。 2.糖粉部分可以使用白砂糖代替。 3.有喜欢其他口味的可以换的哦~这个芒果味的真的超赞! |
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