芒果热情果乳

芒果热情果乳

芒果果茸（冷冻）………………80g

热情果果茸（冷冻）………………40g

黄油………………110g
嘉利宝可可脂………………10g

鸡蛋………………110g

细砂糖………………100g

1.鸡蛋和糖混合搅拌

2.芒果果茸、热情果果茸、黄油、可可脂倒入锅中煮开

3.将果茸混合物倒入1中后倒回锅中再次煮开

4.停止加热，倒入准备好的甜点杯中

牛奶巧克力慕斯

牛奶………………80g

鲜奶油………………80g

蛋黄………………30g

糖………………20g

嘉利宝33.6%牛奶巧克力………………310g

打发奶油………………280g
吉利丁片………………适量

1.吉利丁片冷水软化，煮沸牛奶和50克奶油

2.打发奶油和糖，加入蛋黄和热牛奶

3.充分搅拌至混合物顺滑浓厚

4.混合液过筛后和巧克力充分混合

5.软化吉利丁加入甘那许中，然后和打发的奶油一起翻搅混合均匀