酸辣酱味型原料 A料：豆瓣酱500克，番茄酱100克，鲜红辣椒300克。 B料：老陈醋、糖各100克。 C料：蒜蓉、姜末各30克，圆葱末20克。 D料：盐10克，味精20克 E料：花生油300克。 制作 1.将鲜红辣椒、豆瓣酱剁成蓉状备用。 2.锅置火上加入花生油，用中火烧至四成热，下入C料小火煸至出香，加入A料、B料、D料，继续用小火炒制10-15分钟，离火冷却即可。 特点 色泽酱红，微酸微辣，咸鲜味突出。 适应菜品 川式烧带鱼，川酱爆脆肠，富贵黄喉。 保存方法 在低于20℃的环境下可以密封保存10-12天。 |
|
|
