红烧排骨煲仔饭的做法

By 花千树af

用料

• 大米 150g
• 水 米的1.5倍
• 红烧排骨（具体步骤请到我的菜谱里搜） 一碗
• 鸡蛋 一个
• 青菜 一颗
• 碗汁：
• 生抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 糖 1/3勺
• 蒸鱼豉油 1/2勺
• 麻油 1/2勺
• 凉开水 一勺
• 黑芝麻 适量

做法步骤

1、砂锅抹一层猪油，没有抹色拉油也行

2、米淘洗干净，净泡1小时，实在没时间也得30分钟，不然容易夹生

3、净泡的时间洗净青菜

4、汤锅水烧开，放一点油和盐，（有有效防止青菜变黄，营养流失）放入青菜煮开即可

5、捞出沥干水份备用

6、米泡好后，放一小勺色拉油拌匀，开火煮开立马转小火，不然会溢锅，煮至水份刚收干状态，大概7-8层熟

7、先打入一颗鸡蛋，我是用煎锅煎了一下直接摆在上面的 摆上烧好的红烧排骨，（红烧排骨具体步骤，请到我的菜谱里搜） 摆上青菜 锅边溜一圈色拉油，盖上盖子小火再烧 五分钟，能听到噼里啪啦的声音，这时会形成一层锅巴，关火焖10分钟，喜欢锅巴厚的多焖一会

8、碗汁：生抽、蚝油、糖、蒸鱼豉油，麻油，拌匀即可（可根据自己喜好选择）

9、撒上黑芝麻点缀

10、淋入碗汁，滋啦滋啦！

11、香香脆脆的锅巴你喜欢吗？

小贴士

锅里一定要抹一层油，不然容易糊底哦！ 一般水放米的1.5倍，具体根据自家米的吸水量，我用的五常稻花香大米.