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红烧排骨 做法及步骤原 料:猪排骨400克。姜5克、大葱15克、八角3克、茴香籽3克、桂皮3克、草果3克、丁香3克、香叶3克、花椒5克、盐5克、味精2克、白砂糖15克、料酒5克、酱油5克、植物油50克。[HaoChi123.com]操 作:1、排骨宰成4厘米的段,放入沸水中除去血水,捞起洗净待用;
2、姜切片,葱洗净去头拴成一结;
3、锅内倒油,放入白糖,小火慢慢把糖炒化;
4、待糖开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀;
5、放入姜片、花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结;
6、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨熟软,夹去锅里的葱和大块头的香料;
7、大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。
来自: 新竹林 > 《猪肉类》
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