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很多人都喜欢吃卤鸡蛋，外面卖2元一个，而且鸡蛋特别小，很多人想在家做出入味的卤鸡蛋，可找遍了很多配方，都不尽人意，今天我将教大家一种卤鸡蛋的独门配方，和正确的制作技巧，无任何添加剂，我家里开小吃店的叔叔，一直用的就是这个配方，已经使用15年，味道超级正宗，在家都能做出蛋香味鲜、回味悠长的卤蛋，卤鸡蛋的配方不是很复杂，但是味道还很不错。 卤鸡蛋 配方：八角8克、桂皮3克、三奈4克、香砂4克、香叶2克、丁香1个、小茴香2克、花椒3克、辣椒3克、老姜30克、葱段20克、白酒3ml、黄冰糖10克，食盐、鸡精、胡椒、老抽适量。 食材：鸡蛋10个、淡鲜汤8斤、20g猪油。 制作方法： 1.先将鸡蛋洗净，然后煮熟后逐个敲破去掉蛋壳，然后用针把鸡蛋扎几个洞。 2.把上述所有的食材、辛香料全部洗净后，然后用纱布包好，备用。 3.把鲜汤煮开，然后放入香料包、猪油、姜片、葱段、黄冰糖，小火煮制60分钟。 4.放入鸡蛋、食盐、胡椒、味精、老抽，小火煮制20分钟。 5.关火，鸡蛋在卤水中浸泡一晚在食用，味道会更好，而且蛋黄都是非常入味的。 卤鸡蛋 注意事项： 1.鸡蛋煮熟后在扎几个小洞，可以让蛋黄更香更入味。 2.鸡蛋不要卤的时间太长，时间太长鸡蛋吃着不嫩，非常的不爽口。 3.卤鸡蛋用鲜汤，可以使鸡蛋卤的更香，如果是此配方做的老卤水，鸡蛋卤20分钟就很好吃了。 4.此配方也可以做茶叶蛋的，只需要加一点红茶叶即可。 卤鸡蛋
这就是我今天教给大家做的卤鸡蛋，也是自己摸索出来的配方，吃起来味道还是很不错的，蛋白和蛋黄都是非常香的，一点都不比外面卖的差（这配方我以前给过粉丝，粉丝亲口说的），但不可能配方都适合所有人，也不是您第一次就能做的好，所以希望大家认真制作后，再来评价，感谢大家的理解和支持，仅供参考！ |
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