羊蠍子
材料：羊蠍子1000克，小米椒4個，蔥薑各3片，老抽1湯勺，生抽1湯勺，料酒2湯勺，鹽2茶匙，冰糖10顆，香辣火鍋料2湯勺，香料包 做法 羊蠍子清水浸泡出血水。然後鍋中放入冷水，蔥段、薑片 撈出羊蠍子控幹備用。料酒和羊蠍子大火燒開去血沫 我比較喜歡用xx撈的火鍋底料，一般會開包直接倒入保鮮盒 放入約1勺香辣底料，潤一下鍋。內分次使用 放入羊蠍子炒勻，放入老抽、生抽、烹入料酒 再放入冰糖入鍋 香料混合倒在香料包中 把香料包投入鍋中 最後放入小米椒 加足量熱水，大火燒開後轉小火蓋蓋，燉至大概2小時左右，待肉質軟爛即可 紅燒肉
材料：五花肉500克、蔥30克、薑20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。 做法 五花肉洗淨，切4釐米見方的塊備用。 蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。 用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。 鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。 鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。 不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。 下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。 下料酒、放入香料包後大火做開。 蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。 入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。 撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。 小訣竅 步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。 步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發緊，要注意把握。 9成熟再調味也是為了成品更加鬆軟香嫩。 酸菜魚
材料：活黑魚（生魚）一條（一斤以上），銀芽半斤，酸菜魚料包 做法 將魚洗淨後去頭尾和龍骨肚刺（煸炒後熬湯至色白），取用魚肉切成薄片，加料酒、鹽、薑粉、蒜粉、澱粉漿好備用。 起小油鍋，將洗淨的銀芽翻炒幾下後裝入大碗中作底料。 鍋裡放少許油，將酸菜（半包左右）煸香後加入用魚骨熬制的湯，煮沸後調味，倒入漿好的魚片，輕推擊下，魚片色白即起鍋，撒點白芝麻點綴添香。 內容未完結，請點擊“第2頁”繼續瀏覽。
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