苦甜麻辣辛里有我们美味的生活,油盐酱醋茶里有我们平淡的真情,锅碗勺瓢盘里有我们简单的幸福,除了虚无的浪漫我们拥有爱的真谛! 1.红烧黄骨鱼 首先加少许盐、料酒腌制5分钟,青椒、红椒、姜、蒜、葱根据个人口味适量;锅中下油烧到冒青烟时,下鱼煎或加入少许盐(这样的话鱼才不会粘锅),将鱼煎至两面黄色,然后下姜蒜爆香(喜欢麻味可以加点花椒),在鱼身上淋1勺生抽,半勺老抽,半勺蚝油;加水没至鱼身开始煮,其间加少许白醋去腥,适量盐调味,当锅内汤汁剩下无几时,下青红椒与葱段稍焖一下,加少许鸡精即可关火。 2.爆炒蛏子 蛏子需过一下热水,捞起放至已有凉水的盆里,洗净;锅中下油烧至冒烟时,葱根段、姜、蒜翻炒,煸出香味,加入洗净的蛏子,加少许料酒、生抽、蚝油翻炒;加入青椒、红椒翻炒;适量盐调味,加少许鸡精即可关火起锅。 3.春笋炒五花肉 春笋、五花肉洗净待用;青椒、红椒、姜、蒜、葱根据个人口味适量;锅中下少许油烧到冒青烟时,放入五花肉煸香起锅,剩下的油加入姜、蒜煸香,放入春笋翻炒,1勺生抽,半勺老抽,放入青椒、红椒、葱叶段翻炒,适量盐调味,加少许鸡精即可关火起锅。 4.翻炒鸡块 鸡汤中的鸡肉捞出,锅中下少许油烧至冒烟,加入姜、蒜、葱根段爆香,放入鸡肉翻炒,加1勺生抽,半勺老抽,适量盐调味,翻炒起锅(不能翻炒太久),鸡肉本身是熟的。 5.蒜蓉小白菜 小白菜洗净待用,锅中加入适量油烧至冒烟,放入蒜蓉爆香,加入小白菜翻炒,加1勺生抽,适量盐调味翻炒起锅。 |
|