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老婆饼，估计大家都不陌生，对，就是那个没有“老婆”的老婆饼。刚出炉的老婆饼会非常酥，一咬就掉下很多渣，趁热吃刚刚好！ 而且这道传统点心，总是能轻而易举的俘获人们的心——不分年龄层次。没错儿，不管是老人还是小孩，是学生还是上班族，老婆饼是一款真正全家适宜的点心，这也许就是传统点心的魅力吧！ 老婆饼用料油皮 中筋粉（一半高粉，一半低粉）150g 细砂糖20g 水55g 全蛋液30g 猪油35g 油酥 低筋面粉100g 猪油50g 制作过程step1：豆沙馅提前一天做好。把做好的豆沙馅分成16克/个，如果你用别的馅，也同样分成16克/个。 step2：油皮的材料混合，放入面包机里揉20分钟。 step3：油酥的材料混合揉至看不到干粉的状态。 step4：然后把油酥的面团平均分成16份。每分好的一份面团都要盖保鲜膜，防止变干。 step5：分完油酥，油皮面团也揉好了，再把油皮面团平均分成16份。每分好的一份面团都要盖保鲜膜。按先后顺序摆放。 step6：按顺序把第一个油皮面团拿出来，再把油酥放在上边。 step7：包起来。 step8：压扁，用擀面杖擀开。 step9：卷起来，底边朝上放置。 step10：旋转90度，压扁，擀开。
step11：卷起来，底边朝上放置。
step12：按先后顺序摆好，还是每一个都要盖上保鲜膜。不需要松弛，基本上你最后一个卷好，第一个的松弛时间也到了。
step13：然后按顺序取出第一个，用手指在中间压一下，再把两边捏起来。
step14：压扁，擀开，擀成圆形。把豆沙馅放在上边。
step15：包起来，收好口。收口压在下边，再用手把饼子压扁。
step16：摆在烤盘上，抹上全蛋液，从第一个到最后一个，抹完一遍以后，再从第一个到最后一个抹一遍。一共抹两遍全蛋液。
step17：在上边用刀划三个口，再撒上些芝麻。
step18：放入预热好的烤箱中层，180度烤15分钟。烘烤完毕，老婆饼就做好了。
小贴士：现在的天气比较干，面团一定要随时用保鲜膜盖好，做的时候动作也要快一点，不然很快会干掉，包的时候容易破酥。 |
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