金丝豇豆的制作

创意由来：

由姜汁扁豆改良而来，豆角类原料喜欢姜的味道，姜味可以去其豆腥味。

亮点：

豇豆外缠上姜丝，卖相别致。

原料：

豇豆500克，鲜姜（选嫩且个头比较大的姜）50克。

调料：

盐4克，白糖2克，味精3克，葱油5克。

制作方法：

（1）将豇豆切成10厘米长的段，入沸水（水里加入少许盐，不要加油，否则凉拌时不容易吃味），焯水煮透捞出过凉，然后加所有调料调匀。

（2）将姜去皮切成长8-10厘米的细丝，（菜师傅：40458389）如图缠在豇豆上，然后整齐地摆入盘中即可。

菜师傅提醒制作关键：

1、豇豆不要焯老了，焯完后要过冷水沥干水分再拌。

2、因为豇豆外有葱油，所以姜丝很容易粘住。