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《向往的生活》第二季已经开播，这次蘑菇屋选址在浙江桐庐。作为国内慢综艺的代表，在山清水秀的环境中体验山村生活的美好，这是很多人向往的生活。  在第一期中，徐峥作为客人点了一道江浙代表名菜——鳝丝面，这对黄小厨来说当然是不再话下。节目中黄老师的两个学生和彭昱畅下稻田捉黄鳝，结果黄鳝、泥鳅傻傻分不清楚，最后还是黄小厨亲自动手，捉得料黄鳝，下得了厨房，最后一锅香喷喷得鳝丝面备受好评。 鳝丝面的历史可以追溯到明朝万历42年，当时江阴开设了“江苏学政衙署”，众多学子前来赴考。考试正值夏天，考生一般自带面条作为午餐，虽然不易变质，但实在是索然无味。  而在学政衙署的对面有一面饭馆，聪明的老板想到江阴盛产黄鳝，将黄鳝入锅烫死、划成鳝丝，再将鳝丝烹制成“烩鳝”，作为搭面的“交头”。他将手擀的蛋清“小阔面”，下锅煮熟、制成凉面；然后，再将凉面下锅加入油、调料进行烩炒，使其成为“烩面”。最后，他在“烩面”上加上一些“烩鳝”和烹制“烩鳝”留下的汁水（芡头）、姜丝、胡椒粉，淋上几滴“麻油”（芝麻香油），鳝丝烩面就这样诞生了。 鳝丝烩面既有菜、又有面，口感绝妙，不易变味、变质，让众多学子一饱口福，成为风靡学政署衙的一道美食。  那么家常鳝丝面我们如何做呢？ 原料：黄鳝 辅料：葱、酱油、白糖、香油、胡椒粉 1、活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝。 2、自己处理的话可以选择比较简单的方式，用沸水炒5秒钟捞起来，切丝，沥干水分。 3、锅上烧油，加热至8成，下鳝鱼丝，炸至无响声，微微发硬时，捞出沥干油。 3、留一点底油，放酱油，白糖，葱，姜，鲜汤，制成卤汁，倒入鳝丝翻炒均匀，淋上香油； 4、出锅放在煮好的面条上，撒些胡椒粉即可。（面条需要另一锅煮）。 一口鳝丝面，鲜香味美。有美食，有人陪，这大概就是我们向往的生活吧！ |
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