每到周末或者假期我们都会到婆家聚会，婆婆总会做几道拿手菜给我们吃。虽然她的年纪大了，创新菜不多，用儿子的话说，总是那么几样，但是我们都相当爱吃，每次都抢着吃光。
这个肉拉皮就是其中一道，婆婆做的跟外面餐馆的略有不同。就是不用摆盘，直接在锅中炒拌起来，这样，基本上菜是热的，或者可以说是温拌。这个有区别于其它外卖的做法，外面餐馆或别人家一般只是炒一下肉，将配菜和粉皮摆盘，将肉放在最上层，食用时，再将粉皮和其它配菜拌起来。这个做法，一年四季都可以吃，这个菜也是婆婆列入保留菜单的宴客菜。
粉皮她一般用绿豆粉皮，配菜有时会是豆角，大部分时间是用黄瓜和胡萝卜。微辣微酸，味道相当不错。您也可以随着季节的调整，将配菜配料进行微调，找到自已喜欢的口味。有时她还会用干的粉皮泡发后炒制，那种粉皮更筋道和有嚼头，这个在大家可以根据自已的喜好也试一下。现在把婆婆的做法分享给大家：
所用食材：
绿豆粉皮200g 里脊肉100g油 盐 姜 葱 黄瓜 胡萝卜 香菜 红椒 米醋 生抽 料酒 淀粉
具体做法：
1、准备食材。
2、黄瓜与胡萝卜切成细丝。
3、粉皮切成长条。
4、里脊肉切成细丝后用一勺料酒，少许淀粉腌制十分钟。
5、锅中放入适量油烧热，入肉丝翻炒。
6、炒至肉丝变白，加入葱姜一起炒香，加入一勺生抽提鲜调色。
7、加入胡萝卜丝略炒。
8、再加入黄瓜丝略炒。
9、加入绿豆粉皮。
10、略炒后加入适量盐。
11、适量米醋。
12、略炒后加入香菜段和红椒段点缀提味。
