高压锅食谱大全,不收实在可惜了

2018-04-28  欣然书斋

番茄土豆炖牛腩(高压锅版)

用料:牛腩250克;西红柿1个;土豆或者萝卜1个;姜4片;洋葱适量;蒜粒适量;八角1个;干辣椒1个;料酒1勺;生抽适量;蚝油1勺;白糖1勺;

番茄土豆炖牛腩(高压锅版)的做法:

准备材料牛腩切块,土豆和西红柿分别去皮,切块

牛腩冷水下锅(怕牛肉膻味的可以放几粒花椒)

大火煮开,去除杂质

用流水冲洗干净,捞出

将牛腩放入锅中,大火收干水份

加一小勺油,放入姜蒜洋葱,辣椒,八角,炒香

放一勺白糖翻炒,注意火候,不要糊锅哦。

放一勺料酒

然后放入西红柿,翻炒至西红柿出汁,

加适量生抽和一勺蚝油炒匀

就去没过牛腩的水量,盖上高压锅锅盖,大火煮开,上气后转中小火炖10-15分钟(时间根据自己喜欢的软烂程度调整)

关火后,压力锅并不能马上揭盖怎么办呢?把它放在流动的自来水下,冲凉呗。知道那颗安全阀下沉就可以揭盖。(我每次都是真的偷懒的,不想等啊~)本着节约用水的原则,请把它放在水槽里,并且堵住水槽下水口,这样,冲洗下来的水还是能用的对吧~

揭盖放入土豆块,大火煮开转小火,煮至土豆熟软(活着可以盖上锅盖,大火煮开,上气后煮3分钟,土豆就软烂了)

大火收汁,煮至汤汁浓稠。



黄豆焖猪蹄(高压锅)

用料:猪蹄2只;黄豆200克;葱姜适量;生抽1大勺;老抽1小勺;糖1/4小勺;盐1/4小勺;冰糖20克;料酒1大勺;

黄豆焖猪蹄(高压锅)的做法:

黄豆冲洗净,清水浸泡6小时以上。

清水烧开,倒入猪蹄焯水后捞出。

将猪蹄倒入高压锅,放入葱姜段,倒入没过猪蹄的热水。

炒锅热油,放入冰糖炒糖色。

冰糖融化后,等到油里起泡沫,颜色开始变黄,糖色就炒好了。

将炒好的糖色倒入高压锅中,大火烧开。

调入生抽、老抽、糖、盐、料酒,搅匀。

倒入浸泡过的黄豆。

煮沸后,撇去浮沫。盖好盖子,按说明书调整好安全阀。开大火,待高压锅上气后发出嚓嚓的响声,转中小火炖约25分钟。

关火,拨动安全阀放气。不盖盖子,开大火将汤汁收至浓稠即可。



压力锅蛋糕

用料:鸡蛋5个;普通面粉5勺;生粉/玉米淀粉1勺;糖6勺;盐少量;油少量;牛奶5勺;

压力锅蛋糕的做法:

面粉,蛋黄,牛奶,生粉,糖2勺混合成浆型

打蛋清,放盐。糖分三次放,蛋清打到打盆子倒过来不掉

放点油御热压力锅,蛋清分三次放入面浆,拌匀,切勿打圈,这样泡泡就不会消得那么快,拌匀后放到锅里,抖一抖,加盖,蛋糕键或35分钟煮饭键

烹饪技巧:蛋清中不可以有水和油,打的时候可以加点醋或柠檬汁



高压锅盐焗鸡

用料:鸡1只两斤左右;盐焗鸡粉1包;

高压锅盐焗鸡的做法:

唯一配料,这个是我吃过最像盐焗鸡的盐焗鸡粉了,比其他的好吃多啦。一包,抹匀,放隔夜

高压锅下面垫一层洋葱,鸡放进去,不需要放水或油,上汽后转小火,全程8分钟即可,放凉撕开。

烹饪技巧:时间根据鸡的大小适当增减,注意不要太久了,鸡太烂就不好吃啦。烤箱做的会更干一些。都好吃。



萝卜排骨汤(高压锅版)

用料:萝卜1个;肉排12-15块;姜蒜葱少量;盐适量;料酒少量;

萝卜排骨汤(高压锅版)的做法:

将肉排泡于水中1小时除血水,冷水下锅焯水除去脏物

将焯水后的肉排洗净后入高压锅,加适量水(水一次加足,根据自己是否爱喝汤自行调节),加入姜片、蒜末、料酒,保压10分钟

萝卜去皮切滚刀块

待高压锅降压后,入萝卜,加适量盐,再保压10分钟

调味出锅,洒上葱花即可



红烧肉(高压锅版)

用料:五花肉1000g;葱、姜、蒜、干辣椒、盐适量;绵白糖6勺;料酒三勺;红烧酱油1勺;

红烧肉(高压锅版)的做法:

把肉切块

准备好小料

锅内烧开水,放入肉块煮5分钟,捞出,控净水份备用

锅中倒入油,油快开了,放6勺绵白糖

小火煸炒糖色,抄到图片上的糖色为止。注意这时候千万别把糖色炒糊了,有一点点糊没关系。

把肉倒入锅内翻炒加入葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油炒几下。

加入没过肉的凉水,中火烧开转小火次8分钟。

盛盘中就可以享用了

烹饪技巧:糖色要炒到位,炒糖色决定了红烧肉的生命。



蜜红豆(高压锅版)

用料:红豆;砂糖;水;

蜜红豆(高压锅版)的做法:

首先把红豆加水煮开,水倒掉。这样可以去除涩味

然后重新加水按照红豆和水1:2的比例加。

开火等到高压锅上汽后转小火煮20-25分钟关火。

糖视自己喜好程度加。



高压锅3分钟煮好吃米饭

用料:米2杯水2杯;

高压锅3分钟煮好吃米饭的做法:

洗米

按米与水1:1比例调配好..放入高压锅..滴几滴食用油.搅勻.盖盖.大火煮上气后改小火..3-4分钟息火等自动泄阀..开锅..用饭勺拔松白饭跑去多余水分..装碗开吃。

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