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土豆沙拉  土豆在盐水中煮熟，晾凉，去皮备用；鸡蛋也用盐水煮熟，晾凉去皮 培根适量切末，入锅，以小火炒香，加入洋葱碎适量一起炒熟，关火 豌豆、玉米、胡萝卜丁用开水烫一下过凉，沥干；将水煮蛋的蛋白切成末。 水煮蛋的蛋黄在筛网中碾碎过筛备用 土豆去皮碾碎放于大碗中 加入所有配料，沙拉酱3勺、原味酸奶2勺、盐和黑胡椒碎适量，搅拌均匀 将拌好的土豆沙拉放入方盘中间，整形成正方形 在土豆泥四周的盘子上盖好厨房纸巾，保持盘边的整洁；将蛋黄再次过筛，直接筛于整好形的土豆泥表面，均匀的撒一层即可。 最后可以将做好的土豆沙拉切成方便食用的大小，用薄荷叶或罗勒叶装饰即可。 烤糯米鸡腿卷  稍大的鸡腿 取下带皮的鸡腿肉 尽量取的完整些 用刀轻轻拍拍鸡肉让其平整均匀 可以轻轻划几刀让其薄一些 烧烤酱两勺 生抽一勺 耗油一勺 白糖一勺 料酒一勺 兑成腌料 鸡腿肉腌在酱汁里 上面撒上蒜末 腌制一两小时 材料都切成小丁 糯米冷水浸泡2小时 热锅倒油倒入葱末爆香 倒入胡萝卜 香菇末翻炒片刻 倒入榨菜 火腿丁翻炒片刻 倒入糯米翻炒 加少许水 翻炒两三分钟 加少许盐 炒过的米倒入电饭煲 倒水 大约刚刚没过米即可 煮熟 不需要煮很久 炒过的已经快熟了 腌制好的鸡腿肉取出 沥干酱汁 带皮的一面朝下 上面铺上薄薄一层糯米饭压实 紧紧卷起 用棉线绑好 用锡纸包住 进预热好的烤箱 200度上下火中层 烤15分钟后取出打开锡纸涂上一层腌料 不用包锡纸继续烤15-20分钟 上色表皮焦香即可 如果用的鸡腿较大可以适当延长烤制时间 我用的比较小 烤好的鸡腿卷 拆掉棉线切块上桌~ 培根金针卷  金针菇切去老根，洗净备用 如果培根太长，切成小段，每段大约7-8厘米 取适量的金针菇放在培根片的一侧 然后慢慢卷起，用牙签固定，就成了卷状了 依次把所有的卷都做好 把培根金针卷摆放在烤盘中 用刷子在露出来的金针菇上抹上一点点油 在露出来的金针菇上再撒上一点盐，入烤箱，200度，10-15分钟 取出来，撒上孜然粉，再回烤箱烤2分钟即可 蟹柳白菜卷  白菜留软的大的叶子，洗净待用 A配料：瘦肉末、蟹肉棒、香菜，待用 B酱料：一碗高汤，加上适量的生粉和生抽，调好待用 白菜叶子用热水焯软备用 起油锅，下少量的油 将肉末和蟹肉棒略微炒一下 加入少量的盐 将馅料包到白菜叶子里 包好后放入蒸锅 大火蒸8分钟取出 将B酱料倒入锅内煮开 将蒸好的白菜卷取出 淋上酱汁 绝对美味来了 凤梨虾球  新鲜的海虾去头剥壳，用针挑去沙线， 葱姜切用料酒、葱姜腌制虾仁一段时间 菠萝去皮，菠萝肉切成小块 用淡盐水浸泡一段时间，取部分果肉榨成汁 腌制好的虾仁，择去葱姜，在干淀粉里裹一下，放到湿淀粉里滚一下 锅里油烧热，大火烧至六七分热 下锅炸制，炸虾仁的时间要短，防止虾仁炸老 捞出后，再复炸一遍 锅里放一大勺糖，小火加热，倒入菠萝汁，加入适量盐和半勺白醋，加入几滴香油 等汁熬浓稠，冒着小泡泡时，倒入菠萝和虾仁翻炒均匀即可出锅 冰糖啤酒焖鸡腿  鸡腿洗干净，去掉部分油脂冷水入锅,水烧开后，撇去浮沫后放入盆中备用，其他材料也切好备用 放入少油量，油锅烧热，姜片入锅，过油爆香 加入胡萝卜炒下 鸡腿入锅两面微微煎一下，一煎定型 加入土豆 加入啤酒 加入生抽和老抽 加入冰糖煮熟起锅 菠菜拌粉丝  取150克粉丝； 用水涨发； 放入开水锅中焯水； 捞出控干水分，放入干净的碗里； 菠菜摘洗干净； 浸泡一下，反复冲洗干净； 开水锅里放盐、素油，放入菠菜焯水； 捞出，用用凉开水激一下，控干水分； 把菠菜和粉丝放入碗中，放白糖、香油、鲜酱油，拌匀； 胡萝卜小丁汆水； 将拌好的菠菜粉丝装盘，放上胡萝卜小丁点缀，即可上桌。 鱼香杏鲍菇炒肉片  杏鲍菇 青椒洗净切成片。 里脊切片，用水中泡2分钟。 沥干水分后加入鸡粉用手抓匀。 再加上淀粉。 继续用手抓匀，腌制10分钟。 葱姜切丝备用。 锅中注入少了的油，下入杏鲍菇片煸炒出杏鲍菇的水分，盛出。 另起锅，注入油，下入郫县辣酱，小火炒出红油。 再加入肉片继续煸炒至肉片变色。 加入葱姜。 烹入料酒加入糖 生抽和醋。 煸炒至调料均匀的裹在肉片上，加入杏鲍菇和青椒 快速翻炒均匀即可。 蒜蓉蛏子  葱洗净切段、姜洗净切丝、蒜洗净剥皮切末。 蛏子洗净，倒入锅中焯水，煮至浮沫溢出、蛏子壳开口即可。（蛏子需提前用淡盐水浸泡吐沙。） 捞出蛏子，沥干水分备用。 调入生抽、葱、姜，放入蒸锅中，隔水大火蒸约5分钟。 取出蒸好的蛏子，撒上蒜末，淋上热的金龙鱼非转基因食用调和油，激出香味。 隔着屏幕都能闻到香味呢！ 可乐鸡翅  食材：可乐一罐头；鸡翅解冻之后用生抽十二香料酒预先腌制；蒜、洋葱、辣椒剁碎备用。 烧热锅倒入适量橄榄油，将鸡翅放入煎至。 煎好一面再反转煎另一面至金黄色。 然后放入洋葱、蒜、辣椒蒜。 再倒入一罐可乐。 调入适量盐，盖上锅盖大火转小火焖。 约焖十五分钟打开锅盖，转大火。 期间需不断搅拌，汤汁收干即可熄火。 蒜蓉粉丝蒸扇贝  将扇贝冲洗干净； 留下有肉的半边，去掉沙包，清洗干净装入盘中； 粉丝用温水泡软； 将大蒜剁成蒜蓉，取2/3入锅炒制金黄色； 加入剁椒，酱油，生抽和蒸鱼豉油，关火，翻拌均匀； 将炒熟的蒜蓉剁椒与另外1/3生蒜蓉混合，拌匀调成味汁备用； 把泡好的粉丝取一小把放在扇贝上，加一小勺调好的料汁，入味20-30分钟； 入味后，放入蒸烤箱中，选择纯蒸功能，定温115度，定时10分钟； 取出后，撒上葱花即可食用。 鹌鹑蛋烧肉 五花肉洗净切方块焯水待用 鹌鹑蛋煮熟剥壳 大葱切段，干辣椒切段；香叶、八角、桂皮洗净 锅烧热，倒入五花肉翻炒至微焦黄出油，盛出待用 留少许油，放入冰糖小火翻炒至深褐色 加入五花肉炒匀上色，再调入酱油和红烧汁炒匀 加盐、香叶、干辣椒、八角、桂皮和葱段炒出香味 加热水没过材料，再加入黄酒，先小火炖30分钟 将鹌鹑蛋加入肉中，再炖30分钟 挑出香叶八角等就可以出锅，肉烧得入口即化很好吃 锅塌豆腐盒 肉泥里面加入蛋液1汤勺、大葱和生姜各5克、盐1克、糖1克、生抽10克、少许的胡椒粉调拌匀后，再倒入1汤勺虾籽油拌匀。 胡萝卜、蘑菇和红椒切丁，毛豆米冲洗干净备用。 洋葱切丁、大葱切花、大蒜拍碎、蒜苗叶切碎。 豆腐切方片。 一片豆腐上舀一勺子肉馅，而后用另一片豆腐盖上，按按平整，依次做好全部。 我们还要调一个碗汁：老抽3克、生抽10克、蚝油5克、糖2克、醋2克、高汤半碗、胡椒粉少许和适量盐 取一个豆腐盒先裹一层淀粉，再裹一层蛋液，蛋液中要加点盐。 放入油锅里，用中火煎到两面黄后捡出。 锅里再倒油，油烧热后下洋葱、大葱和大蒜炒。 炒出香味后下胡萝卜、蘑菇和红椒丁炒。 注：毛豆这时不下锅，因毛豆是速冻的不易烹调太久。 炒到蔬菜变色后，将毛豆和前面煎好的豆腐下锅，再浇上我们调配的碗汁，根据情况可能还要再多加一碗高汤。 盖上锅盖大约煮5分钟至入味，中间翻一次面。 最后取出豆腐装盘，余下的蔬菜粒勾上薄芡粉汁，要边勾边翻拌，观察浓稠度。 咸肉蒸豆腐皮包 加入料酒、盐、鲍汁、姜汁、白胡椒粉、鸡粉拌匀 分次加入适量葱姜水，每次加入都要拌至完全吸收 加入少许香油和葱花拌匀即可 超市买回的豆腐皮，一张很大的 剪成合适大小后放入水中泡软 取一张剪好泡软的豆腐皮 放入适量猪肉馅 包起来,我一共包了9个 起油锅，放入包好的豆腐皮肉包 炸至两面金黄色捞出 咸肉切薄片垫在盘底 放入炸过的豆腐皮肉包，再加点料酒和高汤 放入锅中蒸熟即可，我是煮饭的时候一起蒸的 出锅撒上葱花即可 左宗棠鸡 准备好鸡腿，用清水浸泡清洗干净。 剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端，剔除骨头。 鸡肉切成块装进碗中。 加入少许食盐、淀粉。 放蛋黄后搅拌均匀。 油温加热到180度左右，将鸡肉倒进去炸制。 炸至金黄色出锅。 将姜、蒜切碎，彩椒切成小块。 取小碗，加入一勺酱油，两勺蚝油，两勺白醋，两勺番茄酱，加入白糖和清水调匀成酱汁。 锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜煸炒香。 将调好的酱汁倒入锅内 拌匀用小火煮酱汁，煮到黏稠。 倒进炸好的鸡块。 快速翻炒均匀，放入彩椒块即可出锅。 味道确实很棒哟。 鸡爪土豆煲 鸡爪对半切开，对了鸡爪的指甲记得剪掉（人家也是要面子的，做成美食之前记得先给人家美甲） 土豆去皮切块，青椒切块，生姜去皮切片，干辣椒切段，蒜拍扁 起油锅，姜片、蒜、干辣椒爆香，然后加入鸡爪翻炒 鸡爪变色后加入土豆翻炒一下 然后加入料酒、生抽和红烧汁哥两汤匙（喜欢口味淡的可以只加一勺生抽）翻炒均匀 加入水 水微微没过食材即可，水开后，盖上盖子，转小火慢慢煮 水量还剩1／3的时候唱一下味道，顺便尝一下土豆熟了没有 然后加入青椒翻炒一下，然后盖盖子稍微焖煮一下 最后加上葱就可以出锅了 盛盘后可以再撒点葱花点缀，完美 泡椒炒鸭腿 鸭脚，大蒜，姜洗净备好。 青红泡椒，大蒜备好。 鸭洗净，去骨切成颗粒状。 鸭脚肉用生抽，盐，料酒，鸡粉，生粉腌制10分钟。 青红泡椒切成段，大蒜切滚刀，大蒜切未，老姜成片。 水烧开倒入鸭肉煮约1分钟，捞出控干水分。 锅里放油烧热，加入豆瓣酱炒香，再倒入蒜未和姜片炒出香味。 倒入鸭肉块，加入料酒生抽，继续翻炒。 加入青红泡椒继续翻炒。 加入适量的清水，盖上盖子，用中火煮5分钟。 鸭肉块煮收汁后，加入大葱。 用清水沟兑生粉，淋入鸭肉里炒匀。 美味营养的泡椒鸭腿即可上桌。 番茄酸菜鱼片 龙利鱼解冻后洗净沥水。 酸菜和番茄洗净。 龙利鱼切片，用盐、胡椒粉和红薯淀粉上浆腌制。 大蒜切片,番茄切成块。 取酸菜梗切丝，用清水浸泡10分钟，洗净沥干水分备用。 锅中倒入少许油，油温6成热时下入番茄块。 炒到番茄起沙，倒入切好的酸菜丝翻炒，炒出酸菜丝的香味。 加入适量清水或高汤烧开。 熬煮5分钟。 将鱼片一片一片下锅，等鱼片定型后，用锅铲轻轻推动，使鱼片熟透。 调入少许胡椒粉，根据咸淡适当加盐调味。 起锅盛入碗中，撒上葱花和香菜即可。 鱼肠炒香菇 将肠和香菇洗切好备用。 锅里加色拉油，将香菇下锅煸香。 再将鱼肠下锅煎制一下。 加入料酒酱油清水焖一下。 焖制食材熟透入味后最后加入葱段。 这样子一份鱼肠香菇小炒就完成了。 |
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