电烤箱烤蛋糕不蓬松的原因

有很多烘焙新手都会遇到这样一个问题，为什么自己烤的蛋糕就是不蓬松呢？这其中有着怎样的原因？以下是索伦托给大家带来蛋糕不蓬松的原因，以供参阅。

1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。

2.鸡蛋打发的程度不够，或者是拌面糊的时间过长了。

3.面过筛后最后不要去压它。

4.再者可能蛋白的打发可能不够充分，一定要打成硬性泡沫的啊，就是打蛋器立在上面也不会倒的。

5.再么你可以在面粉里加2 、3克的泡打粉，帮助发的。

6.注意材料的比例，面粉过多的话，不容易发起来，吃着还很干，像饼一样···········

7.还有面糊和打发后的蛋黄混合的时候，搅拌的话，不能打圈！一定要像炒菜那样的翻面糊。

8.还有一点 蛋清一定要分3次加进去，每次等到搅拌均匀后再加。不然发不起来

9.电烤箱要预热，还有烤熟后不要立刻打开烤箱，过个2、3分钟再打开，我的就是，刚开始透过玻璃门看蛋糕鼓得好高，激动得很，烤箱一响，就打开门，结果，蛋糕歘的一下就下去了。