分享 人体必需的矿物质，你了解几个？（下）

选自USANA科学问答网站“询问科学家”

一些矿物质是身体必须的营养。由于人体不能制造这些矿物质，我们需要从均衡的饮食中摄取到全部所需的矿物质。

矿物质可以帮助细胞代谢，并建立身体的结构（从骨骼到血液）。今天我们来了解下矿物质的种类和它们对身体的好处。

铁

·      它是一种微量矿物质，可以构成血液和肌肉中的重要蛋白质。

·      铁是构成能让红血球携带氧气到全身的蛋白质的一个重要成份。

·      肉、海鲜、禽肉、豆类、葡萄干和坚果含有丰富的铁。

 

血液携带氧气的能力需依赖铁；它是血红蛋白的重要组成部分。铁不仅能帮助血液携带氧气，更是肌红蛋白（肌肉中的一种蛋白质）的成份，对肌肉吸收氧气至关重要。

 

饮食中的铁有两种形式—血红素铁和非血红素铁。非血红素铁大部分来自植物，而肉类则是两种铁的膳食来源。

 

镁

·      它一种巨量矿物质，在体内超过300种的酶系统中发挥着作用。

·      它能帮助维护骨骼健康、能量产生和维持钙的浓度。

·      镁是叶绿素的一个重要成份；绿叶蔬菜、全谷物、坚果、肉类和牛奶。

 

镁是一种多功能的必需矿物质。体内任何时候都含有大约25克的镁。体内60%的镁都储存在骨头中。所以，这个必需矿物质有助于保持骨密度。健康数量的镁还能促进正常的血清钙浓度，并增强维生素D的正面效果。也有研究显示，补充镁与维持健康胰岛素功能之间可能有关联。

 

锰

·      它一种对代谢和细胞功能非常重要的微量矿物质。

·      它能帮助新陈代谢的酶发挥功能，助于保护线粒体（细胞中生产能量的地方）免受自由基的损害。

·      菠萝、坚果、全谷物、豆类、菠菜和茶含有丰富的锰。

 

线粒体保护体的主要部分是由锰所组成的。它还有助于饮食成份的代谢、维护正常的骨骼发育，并在胶原蛋白制作过程中发挥作用。

 

钼

·     它是一种微量矿物质，是四种重要酶的成份。

·     它能支持健康的解毒过程。它也帮助碳、氮和硫在全身的循环量。

·     钼最丰富的食物来源是牛奶和乳制品、干的豆类、动物内脏、谷物和烘焙食品。

 

钼是最近才被加入必需矿物质的组别的。钼也很容易从饮食中摄取。

 

磷

·      磷是体内第二丰富的矿物质（仅次于钙）。

·      它能支持骨骼健康、能量产生、细胞健康、蛋白质合成和细胞讯号传输。

·      乳制品、坚果、豆类、谷类食物、鲑鱼和大比目鱼都是磷的良好来源。

 

人体体内大约有1%是磷，也就是它占您体重的1/100。这么大的数量使它成为体内仅次于钙的巨量矿物质。磷主要是存在于骨骼和牙齿中；所以它能支持骨骼健康。

 

磷的重要性也延伸到细胞讯号传输、蛋白质合成，以及构建细胞膜和遗传物质。这种必需矿物质还与B群维生素配合，以支持健康的肾脏、肌肉、心脏和神经功能。

 

钾

·      钾是一种会直接影响健康的巨量矿物质和电解质。

·      它对对建构肌肉和蛋白质很重要。作为电的导体，它可以在心脏的电波活动中发挥作用。

·      钾广泛存在在香蕉、菠菜、肉类、鱼类、利马豆、西红柿和南瓜中。

 

钾是带电的，因此也被视为一种电解质。它对您的心脏非常重要。

 

硒

·      它是一种参与重要抗氧化过程的微量元素。

·      硒是谷胱甘肽的组成单元（谷胱甘肽是一种在体内产生的强效抗氧化剂）。

·      硒在谷物、种籽、海鲜、动物肝脏和其它肉类中的含量都很高。

 

硒有助于保护细胞免受自由基的伤害。在解毒过程也中扮演着重要角色。

 

钠

·      它是一种巨量矿物质和电解质，支持体内液体的平衡。

·      它能维护健康的肌肉和神经功能（主要作用还是帮助身体平衡液体的量）。

·      盐和加工食品是钠的最好选择。天然来源则有乳制品、肉类、贝类和蔬菜。

 

钠往往与健康上的不良问题同时被提起。它是由肾脏控制的一种重要矿物质，也是保持身体液体平衡的一个重要份子。钠也是维持健康肌肉和神经功能所必需的。

 

锌

·      它一种微量矿物质，可作为超过300种酶的辅助份子。

·      它能支持免疫功能。它对于眼睛、肾脏、肌肉、皮肤和骨骼的健康功能也很重要。

·      肉、肝、蛋和海鲜都是锌的良好食物来源。

 

锌是肾脏、肌肉、皮肤和骨骼等的细胞功能所需的辅助份子。但锌的最大影响是发生在细胞的内深处。这种微量矿物质会大量参与遗传物质的创造，包括，了DNA。