●拔丝地瓜榄（油水拔）
卖点 此菜不同于传统的拔丝地瓜，而是将地瓜修成橄榄形后，粘蛋液、拍淀粉，炸制成熟再进行拔丝处理。成品不仅具有拔丝菜的共同特点，色泽金黄，牵丝不断，吃起来还有蛋液起酥的香软质感。
原料 地瓜400克。
调料 淀粉150克，色拉油1千克（约耗100克），鸡蛋1个，白糖150克，去皮芝麻10克，清水50克。
制作 1.地瓜切成菱形块，修成椭圆球形，粘上蛋液，拍上淀粉。2.油烧至六成热，中火下入地瓜坯，炸大概5分钟，捞起沥油。待锅中油烧至八成热时，复炸2分钟，捞出沥油备用。3.另取一口锅，清洗干净，烧干水分，放底油20克和清水，加白糖，不停地搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢地会起泡，这期间要小火熬糖，一直搅动。4.待糖突然由多变少时，迅速把地瓜倒入锅中翻炒，盛盘即可。5.上桌的时候要上碗白水，蘸着吃。
●拔丝绿茶凤尾虾（水油混合）
原料 竹节虾350克。
调料 盐3克，葱姜水15克，脆炸粉、白糖各100克，色拉油1500克（约耗80克），绿茶粉5克。
制作 1.将虾去头壳，留尾，下盐、葱姜水，调匀入底味。2.脆炸粉放入清水50克、色拉油5克、绿茶粉，调成绿茶脆皮糊。2.锅上火，注入色拉油，烧至五六成热时，用手提虾尾入脆皮糊中裹匀糊，下入油锅中炸至定型，皮脆呈金黄色时捞出。3.锅上火，放入白糖、清水40克、色拉油15克，小火炒糖至出丝，放入凤尾虾裹匀糖汁出锅即成。
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