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材料： 九层塔香煎三黄鸡的主料：三黄鸡 辅料：干葱、蒜仔、姜块、九层塔、自制脆浆粉（生粉、泡打粉1:1） 调料：盐、糖、鸡粉、蚝油、烧汁、老抽、一品鲜、米酒、花雕酒、胡椒粉、香油 九层塔香煎三黄鸡的做法： 1、将三黄鸡宰杀剔骨，取肉后清洗沥水备用。 2、鸡块用米酒、一品鲜、胡椒粉、盐、糖、烧汁、自制脆浆粉腌制片刻待用。 3、锅下油烧热，下入腌制好的鸡块，煎至两面金黄时，下入蒜仔、姜块、干葱同爆至出香，然后倒起沥油。 4、锅内放花雕酒、一品鲜、老抽、烧汁、糖、清水、鸡粉、胡椒粉调一个汁，倒入鸡肉翻炒均匀，放入九层塔，淋入香油，出锅装盘即可。 |
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