【食全食美】湘菜：烩牛脑髓的做法

美味的湘菜

1。牛头浸入冷水中去除菌斑，然后用冷水浸泡，然后用手轻轻地从脑脊液表面剥离。洗蘑菇和蔬菜

2。片大脑一片0.7cm厚，放进沸水中几次。脑白漏漏。取出香菇，切成薄片，大小与髓质相同。

三.炒锅盛油，入茶油60克，热至百分之八十热，加入姜、蘑菇炒，加入酱油、盐、1克黄醋、牛肉汤，煮至沸腾。加上葱花、味精，用湿淀粉勾薄芡，下牛脑推在一起，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，出锅，盘子上

4。炒锅入高热量，加茶油15克，加蔬菜的心，加入精盐为炒，放在盘子的一边

烹饪技巧

汤开后，先勾芡，后下牛脑髓。用手勺向前轻轻推两下，注意保持牛脑髓片的完整。