一、湘菜经典——湘潭脑髓卷历史渊源
湘潭脑髓卷是清末湘潭“祥华斋”首创的著名湘菜美食。祥华斋业主姓石(佚名)、依祖传秘方制作、卷形如瓦块、色泽莹洁晶亮、入口即化、佐以小碗特制椒汤、总中透甜、唇舌生香。脑髓卷八个、椒汤一碗上门。
二、湘菜经典——湘潭脑髓卷美食特点
晶莹油亮、肥而不腻、香甜滑润、入口即化、唇舌生香。
三、湘菜经典——湘潭脑髓卷营养价值
富含蛋白质、糖类、脂肪、铁、钙、钾、磷、镁等元素不饱和脂肪酸等，还含有维生素E、核黄素、硫胺素、碳水化合物，都对人体的健康十分有利。
四、湘菜经典——湘潭脑髓卷食材原料
1）主料：面粉
2）白糖、枣泥、面粉、猪油、淀粉。
五、湘菜经典——湘潭脑髓卷的具体制作方法与步骤
第一步：面粉加入食盐和水，和成稍带劲道的冷水面团，静置15分钟后再加入发面团揉合均匀，15分钟后用力揉搓几遍,同前操作,反复三次,待用。
第二步：肥肉绞泥,加食盐和白糖,用搅拌机搅拌均匀,取出置盆中进冰箱冰冻一小时待用。
第三步：将搓好的微发酵面团搓成条、按扁后用擀槌擀成长方形面皮，擀时操作台上预先撒少量干面、再用长擀面杖从左至右将面皮卷成桶，边擀边抽出擀面杖,如此反复两次。
第四步：先冰冻的糖油馅取出、稍微蒸热、使其成糖油茸泥状、均匀涂抹于面皮一面、将抹好糖油馅的面皮由外向内卷成简、略微拉长、搭扣朝上、按扁、用刀切成骨牌块、再略微拉长卷成卷、用刀背在多层卷筒上按一条直印痕，成方块型。
第五步：将切好块的坯子置蒸笼中、加火蒸8分钟、出笼后立刻在其表面刷一层麻油出品、可直接带蒸笼上桌
