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鸡排是我们生活中常见的一种小吃，而且各种口味都有，香辣的，甘梅的，各种口味的都很好吃。而且现在还有了爆浆鸡排，酥脆的外壳，香浓的芝士，滑嫩的鸡肉，再配上喜欢的调料粉，很满足了！而且鸡排还可以自己在家里做，健康又美味哦！ 爆浆芝士鸡排材料主料：鸡胸脯肉2块、芝士片2片 辅料：鸡蛋1个、面包糠50克、食盐2克、料酒20毫升、生抽20毫升、五香粉2克、植物油适量、生粉1勺 步骤1.准备好所需食材和调料，清理干净鸡胸肉上的筋膜。 2.鸡胸脯从侧面横刀切开，不需要完全切断，保证一边是相连的，方便放芝士。 3.用肉锤敲松鸡胸肉，尽量锤薄一些。没有肉锤的可以用刀背敲打。 4.敲好的鸡排，加入料酒、生抽、五香粉、盐、生粉揉捏均匀，腌制20分钟左右。在揉捏的过程中可以用手轻揉按摩，让肉质更加嫩滑。 5.腌好之后的鸡排平铺开，将一片芝士撕成两半，放入鸡排的一边，然后将鸡排的另一半合起来，保证芝士不要漏出来。 6.然后把鸡排放入搅拌均匀的蛋液中，均匀的粘裹一层蛋液。 7.再放入面包糠中粘裹均匀。 8.平底锅中放入适量的食用油，烧至7成热的时候，将鸡排放进去油炸，炸至两面金黄即可 9.捞出的鸡排，放入吸油的纸巾上，吸去多余的油脂，即可切块开吃。出锅后，按自己的喜好撒上调料粉再吃也是很好的） 喜欢记得关注我：JohnsonDerek西服高级定制 自制大鸡排的做法步骤  1. 1、准备鸡胸肉，我买了10块钱的，也不知道是多少千克，两大块  2. 2、鸡胸肉太厚，不容易入味，也不容易炸熟，影响口感，每块胸脯肉从中间片成薄点的三片，分别用刀背轻轻的拍松，不要切断  3. 3、各种调味料放入盆中搅拌均匀  4. 4、拍好的六片鸡胸肉放入步骤3中的盆中拌匀腌制十分钟，可以适当添加孜然炸鸡粉，看自己口味啦  5. 5、三个鸡蛋打入盆中搅拌，这里我又加了一点盐，和一点炸鸡粉还有鸡精调味  6. 6、鸡排放入面粉中翻滚，两面都均匀的沾上面粉 7. 7、沾好面粉的鸡排放入鸡蛋液中挂满鸡蛋液，然后放入面包糠里翻滚 8. 8、叮！准备下锅的大鸡排，可以包好保鲜膜放入冰箱，想吃时就拿出来炸一下 9. 9、鸡排放入油锅里炸至两面金黄即可，控油，切成一天天，摆盘，上面淋上沙拉酱，美味的大鸡排可以来吃啦 来源：网络 用料 鸡胸肉 玉米淀粉 适量 面包糠 适量 食用色拉油 适量 盐 适量 黑胡椒碎 适量，没有也没关系 椒盐粉 适量，没有也没关系 孜然粉 适量，没有也没关系 葱姜蒜粉 适量，没有也没关系 步骤 1 鸡胸肉洗净用厨房纸吸干表面水分 步骤 2 片成三块薄片 步骤 3
鸡胸肉表面抹盐，撒黑胡椒碎再加两小勺玉米淀粉抹匀后倒一大勺色拉油抹匀腌制15分钟以上。 步骤 4 准备好面包糠（用稍深一点的盘子，可以避免裹面包糠的时候洒出来），另一个盘子里放两勺玉米淀粉加一点清水拌匀 步骤 5 锅内烧热油，先拿一片鸡胸肉轻轻蘸一下玉米淀粉水 步骤 6 再放入面包糠的盘中均匀裹上面包糠，可以用力按压几下。 步骤 7 中火，放入油锅煎炸，用筷子翻面几次 步骤 8 炸至两面金黄取出 步骤 9 依照个人口味趁热撒上孜然粉、椒盐、葱姜蒜粉（我全都撒一点） 步骤 10 撒好粉后用刀切成条状，大块直接吃也很爽哈！ 步骤 11 装盘 大鸡排在近几年风靡小吃街，很多人都喜欢吃，其实我们也是能在家里自己做的 1*超市买回鸡胸肉，然后用水冲洗干净
2*切成薄片，用刀背整体敲打，鸡胸肉体会明显的增大。把刚才准备的原料放到碗里，鸡肉放入，充分抓匀
3* 准备三个小碗，按顺序把 鸡肉均匀的裹上淀粉，鸡蛋液，面包糠。
4*平底锅中倒入适当的油，油烧热至五成热的时候放入鸡排，两次进行翻滚，然后小火炸到两面都是金黄色 |
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来自： 春天书屋 > 《牛排、猪排、羊排、鸡排》
