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酸辣鸡胗，鸡胗酸辣入味、吃起来清脆爽口，很下饭的一道菜。这菜我家每隔几天就要炒一个. 先把鸡胗切成薄片，锅里烧水，水烧开后，将鸡胗倒入锅里焯一下，捞出、清洗、沥干。  备一个碗倒入生抽、料酒、蚝油、盐、白砂糖、米醋下去用筷子搅匀，尝一下味道。  热锅倒油，油烧热了，把大蒜沫、小米椒、生姜、青辣椒一起倒入油锅里煸炒，炒出香辣味。  倒入焯好的鸡胗下去用大火快速翻炒。  倒入调好的料汁翻炒均匀。  尝一下味道，即可起锅。(鸡胗不要炒太久，炒久鸡胗就不脆了)  酸辣鸡胗，鸡胗酸辣入味、吃起来清脆爽口，很下饭的一道菜。 
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