 简友的柠香泡椒凤爪做的炉火纯青，笼络了很多朋友的胃；前几天，一次偶然的机会在简友那里购了2袋自制的泡椒柠檬凤爪，本想只是支持下简友的私家菜的，没想到收到凤爪却吃到停不下来，在非常克制的情况下，900克的凤爪被我家不到2天就给吃完了，特别感谢简友还大方公布了自己的配方和做法。你的大方和无私感动了很多人，也许正因为这样，让你的凤爪别有一番风味。  今天就教大家这道出奇好吃的柠檬泡椒凤爪。最近也是柠檬凤爪特火，吃过之后才知道味道真的不一般，做法一点也不难，学会了你也能在家自己做，根本不需要到外面买的吃，而且比买的袋装泡椒凤爪好吃多了，没吃过的一定要试试哦。 【网红柠檬泡椒凤爪】 制作配料： 鸡爪1000克 小米椒适量 大蒜适量 柠檬1个 生姜适量 卤料： 白醋/ 陈醋1袋 漕卤1袋 白糖20克 泡椒适量 生抽适量 具体做法：1、买回来的泡椒凤爪清洗几遍，剪掉指甲切成2段，清水浸泡泡出血水；  2、鸡爪冷水下锅焯去血水；另起锅，倒入足够多的清水，放入生姜、适量的料酒，煮熟捞出；刚煮熟的凤爪柔软黏黏的，以下做法就是让凤爪有嚼劲的关键步骤；  3、放入清水里反复清洗几遍，然后冷水浸泡，如果有冰块丢些冰块进去更好；没有冰块就冰箱冷藏2个小时以上；这样可以让鸡爪更快的收缩，做出来的的成品才会有嚼头；从冰箱拿出来倒掉水分，看看凤爪很有韧性；  4、香醋、漕卤、生抽、白糖、泡椒调成汁，倒入鸡爪里，丢2片生姜进去；酱汁正好可以没过鸡爪为宜；  5、小米椒、大蒜切成末，放入鸡爪盆里；   6、锅内放入适量的色拉油，油热后，放入干辣椒末，迅速浇在鸡爪上面；   7、最后柠檬切成片，放入鸡爪盆里拌均匀即可；冰箱冷藏12个小时就能品尝到超级好吃的柠香泡椒鸡爪了；  7、酸、辣、爽、香的柠檬凤爪就好了。刚刚泡好就吃的停不下来了，每天干活后就想来几只啃啃过过瘾才好，真的会上瘾哦。 【注意事项】 1、鸡爪做之前清洗干净，一定要剪指甲，不然可能留有细菌，切段之后多清洗几次，洗掉血水； 2、煮熟捞出冷水反复清洗几次，放清水浸泡再加适量冰块进去或是直接放冰箱冷藏，这个是凤爪脆爽，有嚼头的关键； 3、加入柠檬的凤爪真的特香，吃着就能感觉到柠檬的香味儿散发，；喜欢颜色清亮的也可以把香醋换成白醋，我还是喜欢老家的山西陈醋。哈哈哈 |
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