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牛肉蛋白质含量高而脂肪含量低，味道鲜美！ 主料：牛肉250克 辅料：大葱100克、红小米椒10克、香菜少许、蒜少许、鸡蛋一个 调料：十三香5克、生抽10克、料酒少许、盐5克、白糖5克、干淀粉15克 把牛肉清洗干净，顶刀切片放入碗中，加入料酒，十三香，少许盐、生抽朝一个方向搅拌上劲，加入蛋清一个搅拌均匀，放淀粉抓匀后腌制15分钟备用，大葱洗净后切马蹄刀，蒜压碎切碎、香菜洗干净后切段，红米椒切小圈备用。 炒锅倒入适量清油烧至七成热，下入腌好的牛肉大火快速翻炒，炒散断生变色后，捞出控油备用。 锅中留底油烧热，放入蒜末、辣椒段、葱段炒出香味，将牛肉回锅翻炒均匀加入香菜段，再加入白糖、料酒适量、盐大火快速翻炒炒匀入味后即可盛出。 一道肉嫩香滑的葱爆牛肉做好了！ 注意：牛肉炒第一次的时候，不要炒的时间太长，断生变色就可以了！
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