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回锅肉是一道经典的家常菜。香味十足，口感浓郁，肥而不腻，色泽亮丽！谈谈回锅肉的窍门！ 第一：煮五花肉。水滚开以后，先放入生姜片，大葱节，花椒颗颗等食材入锅。再放入洗净的猪肉一起煮熟。用筷子戳一下能戳穿，捞起备用。 第二：切五花肉片。煮熟的五花肉切厚片，每片肉有肥有瘦，不会油腻。 第三：配料。葱切斜刀、蒜苗切成节，子姜和青椒切片，豆豉准备好。 第四：调回锅肉酱汁。郫县豆瓣一勺、甜面酱2勺、蒜瓣、酱油，少许白糖调匀即可； 第五：炒制。炒锅放食用油，油温6层热，放入几粒花椒爆香，倒入五花肉片爆炒，看口味，可以敖干。盛起备用，爆过的五花肉肥而不腻。锅内留底油，下泡姜、豆豉、青椒煸炒出香味后将回锅肉下锅炒匀。加入蒜苗、葱段翻炒，翻炒出香味，浇入调好的酱汁，翻炒一会，配料都均匀的裹上酱汁起锅装盘。 小贴士：煮过的肉汤在里面加上青菜，豆腐块，做成青菜豆腐汤。 切五花肉片，五花肉煮熟出锅的时候用冷开水洗澡澡就可以直接切。 五花肉爆炒一下就不会那么腻，香味更加浓郁！ 回锅肉的配料很多，比如小米辣，莲白，红椒，青椒等！ 喜欢的朋友点击上面的关注键，点下赞吧！ 图片都是来源与网路，如果侵犯版权删掉！ |
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