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鱼香怎么都好吃的鱼香茄子  用料 茄子1个；青椒1个；胡萝卜1只；蒜2瓣；姜2片；白糖1勺；酱油1勺；生抽1勺；醋1勺；料酒1勺；豆瓣酱1勺；淀粉水1碗 做法 姜蒜切末备用 胡萝卜、青椒切丝，我这个丝哈哈哈刀工真一般。开始调鱼香酱汁。 一勺郫县豆瓣酱 一勺料酒 一勺白醋 少许老抽 一勺生抽 小勺白糖 少许清水 再来准备茄子 茄子去皮，切条，哈哈哈忽略我这个刀工 锅里放油，炸茄条 炸到泛金黄色捞起来，等待第二次复炸 复炸，让茄子定型，同时保持焦脆口感。捞起控油，同时锅内留少许油 放入姜蒜末炒香 放入茄子，翻炒 倒入鱼香酱汁，并颠锅，尽量不破坏茄子的造型 等酱汁混合均匀之后，倒入胡萝卜丝、青椒丝，家里没有黑木耳了就没用，继续颠锅，让酱汁充分包裹 最后加入淀粉水勾芡 一份好香好看又好吃的鱼香茄子就出锅啦…… 拌上一碗米饭，超级满足 小炒豆腐渣  豆腐渣250g；猪肉50g；青蒜1棵；青椒1个；胡萝卜小半根；小白菜1棵；火腿4片（根据个人喜好）；花生米少许；大蒜2瓣；鸡蛋1颗 先将所有配菜切好，豆腐渣里面打入一个鸡蛋和匀！ 冷锅入油，待油温变热，将切好的蒜放入油锅，中火煸出蒜香。下入拌好的豆腐渣，中小火反复翻炒，把水分煸出干，豆腐渣成散状！放入少许盐再煸炒几分钟，出锅！ 新锅入油，把肉糜倒进去，小火煸炒，炒到水分都出来，按序依次下入胡萝卜、青椒、火腿、小白菜、青蒜煸炒！煸炒一会儿，依次倒入料酒，生抽，继续煸炒！ 配料炒出香味，转小火，下入炒过的豆腐渣，最后加入碾碎的花生米继续翻炒！出锅前再加入少许味极鲜再翻炒一下，关火，继续翻炒一会儿，出锅即可！ 回锅肉  用料1 五花肉300g（2肥3瘦）；大蒜半斤；青椒一个；花椒10g；料酒30g；姜片；葱段 锅中加入足量的水烧开，放入姜片，葱段，花椒，料酒，继续大火烧滚开 待锅中烧滚的热水散发香气之后，加入洗净的五花肉，继续中小火慢煮10分钟至7成熟左右即可 煮好的五花肉，立刻用凉水不停的冲洗 沥干水分后将五花肉切成薄片备用 青椒洗净切菱形片，大蒜洗净后斜刀切段 平底锅中加入少许的食用油，煸炒切片的五花肉，煸炒到肥肉出油弯曲卷起 炒锅中，加入少量食用油，爆香姜片，蒜瓣，花椒 之后加入煸炒过的五花肉，2勺甜面酱，2勺的郫县红油豆瓣酱，继续翻炒出香味 加入切好的蒜段，青椒，继续翻炒 加入适量的白糖调味提鲜 最后根据个人口味，加入适量老抽。（豆瓣酱有足够的咸度，炒一盘菜的味道刚好，如果口味偏重可以适量加点老抽上色） 盛出即可 |
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