怎么做出大师级的宫保鸡丁？

这道菜是非常普通的一道川菜，下饭极品又家常，做法也很简单。【菜品介绍】用的辣椒不是很辣，很适合我们这种不怎么吃辣椒的家庭，花生仁自己炸更美味。【食材准备】鸡胸肉，花椒，辣椒，花生仁，生抽，糖，料酒，淀粉，大葱白，醋【小贴士】大葱白切断要和鸡胸肉大小差不多，然后炸花生仁要凉油下锅。

做法步骤:

1.凉油下锅花生仁，小火炸熟，勤搅动

2.花生仁变色，就光火。用油的余温炸熟

3.炸熟的花生仁捞出来放凉去皮，然后把鸡胸肉切丁放入料酒

4.少量生抽淀粉抓匀

5.葱白切段儿，辣椒切好待用

6.一勺生抽，醋，糖，一点儿盐，还有淀粉适量，搅拌均匀

7.锅内放油烧热，放入辣椒，花椒爆香

8.倒入腌制好的鸡丁翻炒

9.肉熟了以后放入大葱段，去皮花生仁翻炒

10.倒入调好的汁，勾芡

很下饭，很美味