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本次为大家准备的做一些做法，虽然不是什么正宗的或者高大上的一些做法，都是一些家庭版本的，可能有些做法和你的不一样，一些材料啊，做法啊都比较简单，很容易上手。偶然换一种做法，换一种口味还是不错的。 在家聚会的时候不妨露一手。下面就和九哥一起来看看详细的图文做法。 新疆大盘鸡
1. ▲先把鸡腿洗净后剁成小块，土豆去皮切成滚刀块。 2. ▲炒锅倒油烧热，然后放入干辣椒、花椒、八角、草果、葱、姜，中火翻炒出香味。 3. ▲再把切好的鸡腿块和土豆块倒进去，翻炒至鸡块变色。 4. ▲倒入一罐啤酒，再加入1大勺的老抽、2大勺的生抽、2大勺的番茄酱、1大勺糖，大火烧开，然后转小火煮20分钟左右。 5. ▲放入切好的洋葱和青椒，转大火，根据自己的口味加盐调味，不停翻炒4-5分钟，直到汤汁收的差不多就可以啦。 6. ▲好吃到停不下来的大盘鸡就做好啦。 新疆大列巴
1. 准备好所有的材料 2. 除核桃仁、干果和黄油以外的所有材料放入面包机中，启动揉面模式大约25分钟 3. 加入室温软化的黄油，继续揉面20分钟左右 4. 因为这个面量太大了，我是按照二分之一的分量用面包机揉了两次，厨师机没问题的
5. 将面团放入盆中，温暖处发酵1小时
6. 发酵至两倍大左右
7. 发好的面团排气揉匀后均分成两份，将面团静置大约30分钟
8. 准备好需要的核桃仁和葡萄干 葡萄干洗净晾干，核桃仁先小锅炒香备用
9. 静置好的面团擀开，成大长方片（擀的过程会比较难，一定要耐心）
10. 将核桃仁先摆好
11. 在均匀的撒好干果（我用的是葡萄干）
12. 卷起，一定要卷的非常紧实才可以，收口处涂抹一些清水，有助于封口更紧
13. 放入烤箱（不插电）中再放一小碗热水闷着进行二次发酵至2倍大
14. 发酵好之后涂抹全蛋液，在用刀划几个口子
15. 放入预热好的烤箱中180度烤制60分钟左右，注意加盖锡纸避免上色过重
16. 烤好之后晾凉至室温，切成厚片，密封保存即可 小贴士 我特别爱吃新疆的大列巴，咬一口满满的核桃仁和果干，特别有营养而且口感有别于一般的面包，吃起来更有嚼劲，越嚼越香。这款大列巴是山寨新疆的大列巴，虽然用的核桃和葡萄干都是新疆的，但是感觉口味还是不太一样，吃起来没有列巴那么硬，不是特别的有嚼劲。不过也是比一般的面包要硬一些的。做这个面包其实挺费劲的，我一次做了两条大列巴，面包机揉面感觉负担太大了，我分了两次揉，因为面团真的挺硬的。擀面片的时候兼职要死了，擀的手疼。做这个还是需要一个体力和耐心的。慢工出细活。虽然味道还是不太一样，但是形似做得还是可以的。 正宗新疆烤羊排
1. 羊排去白膜，以便入味
2. 在羊排上穿刺
3. 洋葱切丝、撒上孜然粉、胡椒粉、盐、黑芝麻、白芝麻、料酒、生抽、蚝油、一起腌制，盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时，吃辣的记得放辣椒粉一起腌制，因为我家小朋友不吃辣椒所以没有一切腌制
4. 把羊排和洋葱放在锡纸上包起来，我在一半羊排上撒上了辣椒粉和孜然粉
5. 烤箱预热200度烤50分钟
6. 烤好，拿出来俩面都撒上孜然粉和辣椒粉，刷一点油
7. 烤箱250度烤10分钟，这样分二次烤保证表皮酥脆、里面多汁鲜嫩
8. 切开咔嚓一声，说明表皮够酥脆，里面肉呈粉色、嫩而多汁、即使最厚的部位也一切就断，说明烤的恰恰好。馋死了，儿子们立马一人一根啃起来了
9. 一整块羊排上桌，喜肉的都要扑上去了，儿子等不及要吃，成品图也只能简单拍拍，不是很满意，下次中午趁他们不在家做了再拍 新疆汤饭
1. 羊肉洗净切小丁。
2. 西红柿去皮切块。洋葱切小丁。
3. 土豆去皮切块（应该切小块）我老公懒，给我切的大块。泡在凉水里。
4. 锅烧热，锅里放入适量油，放入洋葱翻炒。
5. 放入羊肉翻炒至变色。然后把羊肉和洋葱一起盛出来。
6. 锅里再放入少量油，放入番茄酱翻炒。
7. 放入番茄翻炒。
8. 放入洋葱和羊肉，土豆。
9. 放适量水。
10. 水开后放面片。再放入适量盐调味。煮10分钟左右直至面片煮熟即可。
11. 小贴士 番茄酱一定要用油炒，充分的将番茄酱里的味道释放出来，这样做出来的汤味道特别好。 新疆椒麻鸡
1. 煮一只土鸡我煮得是蛋鸡也可以味道不一样得哦，煮鸡事放盐，花椒，新疆辣椒干，小干椒，等到感觉差不多了就捞出锅，放盘子里等凉了可以用手撕开得温度就可以了。
2. 把鸡肉撕碎撕成条骨头少带点肉留着别把骨头剃干净了…准备洋葱，大蒜，生姜，葱，青椒和红椒，葱需要切成长条我没葱了就找了点小葱调味。
3. 鸡肉汤一大碗里面得辣椒全捞出来，要是下面留两碗，泡好木耳。
4. 热锅倒少许食用油放葱姜蒜，洋葱，炒香，洋葱先放一半一半留着，
5. 一分钟后放鸡肉汤花椒油花椒沫，盐，味精，鸡精，香油，
6. 在放木耳进去。
7. 在放鸡肉进去煮一分钟
8. 最后放青椒红椒，尝一下盐和花椒味按自己口味放调料，最后出锅了，就这样，我是自己还下了皮带面吃，想吃面找我在教你。这图片快吃完了拍得一上桌没来急拍就抢了… 新疆炒米粉
1. 先把米粉泡2小时
2. 小火煮软煮透心 然后捞起来过凉水
3. 鸡肉切好，料酒，盐，生粉搅拌均匀
4. 芹菜 生姜 辣皮子 大葱备好
5. 油热锅，加入葱姜辣椒炒香，
6. 加入豆瓣酱甜面酱翻炒均匀后
7. 倒入鸡肉翻炒至变色
8. 加入芹菜 适量盐
9. 倒入已经煮软的米粉 翻炒均匀
10. 翻炒均匀 ，浇入少量高汤
11. 装盘 小贴士 新疆当地超市都能买到的，一定要精源稻咪的粗米粉或者沾水米粉，久煮不会断节，口感比较精到，软糯爽口。外地的可以在网上购买到 新疆手抓饭
1. 材料大集合：胡萝卜切成比筷子稍细的段，皮芽子（洋葱）切成丝，豌豆煮八成熟（豌豆提前泡三小时，电饭锅内放水，没过豌豆一倍的量，按煮饭键至水干），羊肋排（需要有适量肥肉）
2. 羊肋排绰水后放入油锅内炸
3. 炸制肋排边缘金黄，羊油适量惜出即可捞出，放入电高压锅内加入开水，水量没过羊肋排1厘米左右，选择电压力锅的牛羊肉功能键，压力由正常的70减为50
4. 锅里油乘出，仅留少许底油，放洋葱和胡萝卜翻炒至洋葱透明变软。
5. 加入羊肋排和适量的盐炒匀
6. 把浸泡半小时后的大米和豌豆平铺在菜上，倒入开始炖羊排剩下的水加盖大火至上大气，再蒸5分钟
7. 均匀倒入开始乘出来的羊油，用筷子在饭上戳几个洞，转中小火（必须是偏小火）加盖焖25～30分钟。
8. 看看熟后的手抓饭锅底冒泡的热油口水哗哗滴，满屋飘香
9. 此时可以尝尝咸淡味，若淡了可以再加点盐，打开锅盖再散散气（散气是伊犁饭店大厨告知的，我的理解是最后再蒸发掉些水汽）就开始美味吧
10. 晶莹剔透的一粒粒大米，吃到嘴里大满足
11. 吃完饭盘底还存有少许油的感觉我们一家三口都爱，真正的重口味，没辙！好在偶尔吃一次。据儿子新疆同学的家长介绍，在新疆只有维族人的手抓饭才会这样油腻，汉族人做的手抓饭会清淡很多，以下是她介绍的新疆家庭版手抓饭制作流程：先把肉（可以是任意肉肉）焯水，然后热油葱姜爆锅，下肉块翻炒，放各种调料，为了口感好最好用调料包，加盐调味后放入电饭锅，把洗净的米平铺在肉块上，然后再放胡萝卜丁洋葱丁，我一般不放洋葱，加水至刚好没过所有食材，按煮饭档，待饭锅跳起以后，开盖搅拌均匀即可。 新疆酥油饼
新疆酥油饼的做法步骤
1. 将面粉和酵母混合放入盆中，将牛奶烧开晾凉，大约三十五度左右时，缓缓加入盆内，和面，揉光滑后，用保鲜膜包着，发酵两小时，之后加入碱面微量，作用是消除发酵粉的味道，口感更好。 2. 另取干面粉100g，加入盐和花椒粉（如果有香豆粉味道更好），将锅内加入菜籽油烧热，晾凉至五十度左右，加入面粉内和成油面酥，切记油不可过多，以不油手即可。（忘记拍照片了）
3. 将上面两种面和在一起，揉光滑均匀之后，放置20分钟，二次发酵。
4. 将面团揪成小剂子，擀成饼状，用一个小瓶盖在饼中间扣下一个小圆或用刀在面饼中间划两道。
5. 锅内加油，油要多一些，将擀好的面饼缓缓放入，炸至两面金黄立刻捞出控油。
6. 美味酥油饼就做成了，味道超赞 是不是看着都流口水了，如果你还有更好吃的做法，欢迎互动留言，一经采用我们将送出电影票一张。 |
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